Cinnamon Rolls et Glaçage au Cream Cheese

Comment faire la recette de cinnamon rolls, ces délicieuses petites brioches à la cannelle très populaire aux Etats-Unis et servies avec un glaçage crémeux au cream cheese.

Mes cinnamon rolls sont moelleux avec une mie fondante et garnis d'une délicieuse mixture au beurre et au sucre brun parfumé à la cannelle.

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• C'est quoi les Roulés à la cannelle ?
• Pourquoi on aime cette recette
• Plus de recettes de rolls
• Notes sur les ingrédients
• Comment faire les Cinnamon Rolls
• Conservation et congélation
• Conseil pour réussir cette recette
• Variations de recette
• Si vous aimez les brioches
• FAQ - Questions Fréquentes
• Cinnamon rolls

C'est quoi les Roulés à la cannelle ?

Le cinnamon rolls (roulés à la cannelle) est une recette traditionnelle originaire des Etats-unis et du Canada. Très populaire à la saison Automnal, c'est un dessert très "comfort food" (réconfortant) parfait pour affronter le froid 🥶.

Cette délicieuse brioche garnie d'un mélange de beurre, sucre brun et parfumée à la cannelle est généralement servie avec un glaçage cream cheese très crémeux et doux au fromage frais.

Pourquoi on aime cette recette

Les cinnamon rolls sont tellement populaires en Amérique et dans le monde qu'il existe des centaines de recettes différentes de ces petits roulés.

On peut y ajouter une garniture de pommes, des noix de pécan, du sirop d'érable et on voit de plus en plus de recettes sucrées inspirées des cinnamon rolls, comme des cookies cinnamon rolls, des biscuits et même des layer cakes.

Cette recette de cinnamon rolls est très facile à faire à la maison et elle est aussi bonne que ceux du Starbucks coffee.

Plus de recettes de rolls

Notes sur les ingrédients

*Vous trouverez les quantités et les instructions complètes dans la fiche recette en fin de page.

• Levure : Vous pouvez utiliser de la levure de boulanger sèche instantanée pour une montée plus rapide de la pâte, ou de la levure de boulanger fraîche si vous préférez. Assurez-vous que votre levure est fraîche et active pour une meilleure levée de la pâte.
• Farine : La farine de blé tout usage (farine T55) est généralement recommandée pour une texture de pâte idéale.
• Sucre : Vous pouvez choisir entre du sucre blanc et du sucre brun en fonction de la saveur que vous préférez. Le sucre brun ajoute une légère touche caramélisée à la pâte et à la garniture.
• Beurre : Optez pour du beurre non salé et assurez-vous qu'il est ramolli pour faciliter son mélange dans la pâte.
• Oeuf : Utilisez un œuf large à température ambiante pour une meilleure incorporation dans la pâte.
• Vanille et Sel : Un extrait de vanille pure pour parfumer et une petite pincée de sel pour équilibrer les saveurs et rehausser le goût de la pâte.
• Glaçage : Pour le glaçage pour cinnamon rolls, vous aurez besoin de fromage frais comme du Philadelphia ou du St Morêt, du beurre doux, de sucre glace pour obtenir un glaçage crémeux et un peu d'extrait de vanille.

Comment faire les Cinnamon Rolls

Pâte à brioche

• Mélanger ensemble le lait tiède et la levure de boulanger sèche et laisser reposer 10 minutes.
• Placer les ingrédients secs, la farine, le sucre en poudre et la pincée de sel dans le bol du robot pâtissier munie du crochet à pâte.
• Incorporer le lait tiède avec la levure sèche tout en laissant tourner le batteur à vitesse moyenne.
• Ajouter l’œuf et le beurre fondu et refroidi (ou du beurre mou) coupés en morceaux et pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple.
• Couvrir d'un torchon et laisser pousser pendant 1h30 à 2heures à température ambiante. (elle doit doubler de volume).

Façonner les rolls

• Abaisser la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné ou sur une feuille de papier sulfurisé en formant un grand rectangle.
• Étaler une couche de beurre sur toute la surface de la pâte.
• Verser le mélange de sucre cannelle sur le dessus et l'étaler avec les mains.
• Rouler la pâte sur elle même pour former un long boudin.
• Découper en 9-10 morceaux à l'aide d'un couteau tranchant.
• Placer chaque morceau dans un plat carré recouvert de papier sulfurisé en veillant à ne pas trop les coller des bords ni entre eux.
• Laisser pousser à nouveau pendant 45 min à 1 heure.

Cuisson

• Préchauffer le four à 180°C et cuire les brioches roulés au four environ 20-25 minutes jusqu'à l'obtention d'une brioche dorée mais encore bien moelleuse.
• Laisser un peu refroidir les cinnamon rolls.

Glaçage au fromage frais

• Placer les ingrédients dans un récipient, le fromage frais, le beurre mou, le sucre glace et l'extrait de vanille liquide.
• Mélanger au batteur électrique pendant 2 minutes jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse et totalement lisse.
• Servir les cinnamons rolls encore un peu tiède avec le glaçage à la vanille.

Conservation et congélation

A température ambiante : Vous pouvez conserver cette recette de cinnamon rolls sans le glaçage pendant environ 1 semaine à température dans une boîte hermétique ou sous un film alimentaire.

Au frigo : Avec le glaçage optez plutot pour une conservation au frigo, sous un film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Vous pouvez légèrement les chauffer au micro-ondes ou au four car pour leur redonner du moelleux.

Comment les congeler ? Vous pouvez aussi mettre les cinnamon rolls au congélateur et les conserver plus longtemps jusqu'à 3 mois. Laissez-les reprendre à température ambiante ou utiliser la fonction décongélation du micro-ondes.

Conseil pour réussir cette recette

• Temps de levée : Laissez suffisamment de temps pour que la pâte lève correctement. Ne précipitez pas ce processus, car il contribue à la texture moelleuse des cinnamon rolls.
• Étaler la pâte uniformément : Lorsque vous étalez la pâte en un grand rectangle, assurez-vous qu'elle soit d'épaisseur uniforme pour des cinnamon rolls équilibrés.
• Garniture généreuse : N'hésitez pas à ajouter une garniture riche en cannelle et en sucre pour un goût plus prononcé.
• Roulez fermement : Roulez la pâte fermement pour obtenir de belles couches à l'intérieur de vos cinnamon rolls.
• Découpez proprement : Utilisez un couteau bien aiguisé ou du fil dentaire pour découper les rouleaux en morceaux égaux.
• Espacez-les bien : Lorsque vous placez les cinnamon rolls dans le plat de cuisson, assurez-vous de les espacer suffisamment pour qu'ils aient de la place pour gonfler.
• Laissez-les lever à nouveau : Après les avoir placés dans le plat de cuisson, laissez les cinnamon rolls lever une seconde fois avant de les cuire. Cela les rendra encore plus moelleux.
• Glaçage généreux : Préparez un glaçage crémeux et généreux pour napper vos cinnamon rolls une fois cuits. Cela ajoute une touche de douceur.
• Dégustez-les chauds : Les cinnamon rolls sont meilleurs quand ils sont tout juste sortis du four. Servez-les chauds pour apprécier pleinement leur texture moelleuse et leur saveur.

Variations de recette

Cinnamon Rolls aux Noix et aux Raisins Secs : Ajoutez des noix hachées et des raisins secs à la garniture à la cannelle pour une texture croquante et des notes sucrées.

Cinnamon Rolls au Chocolat : Saupoudrez des pépites de chocolat sur la garniture à la cannelle avant de rouler la pâte comme mes roulés au chocolat ou préparez directement une pâte à brioche au chocolat comme mes cinnamon rolls au chocolat.

Cinnamon Rolls à la Pomme : Incorporez des morceaux de pomme parfumé à la cannelle dans la garniture à la cannelle pour une saveur d'Apple pie.

Cinnamon Rolls au Citron : Ajoutez du zeste de citron à la garniture à la cannelle et au glaçage pour des cinnamon rolls au parfum citronné.

Cinnamon Rolls au Café : Mélangez du café instantané dans la garniture à la cannelle pour des cinnamon rolls au café au goût robuste.

Cinnamon Rolls à la Citrouille : Incorporez de la purée de citrouille et des épices à la garniture à la cannelle pour des cinnamon rolls parfaits pour l'automne.

Cuits dans un moule à muffins : Comme ces roulés à la cannelle façon cinnamon rolls muffins.

Cinnamon Rolls au Caramel Salé : Ajouter du caramel au beurre salé sur les cinnamon rolls encore chauds, en plus du glaçage, pour une saveur de caramel encore plus intense comme dans ma recette de cinnamon rolls au caramel.

Cinnamon Rolls au Nutella: Remplacez la garniture à la cannelle par de la pâte à tartine au chocolat noisette comme cette brioche Nutella.

Cinnamon rolls aux fruits rouges : Ajouter. une garniture douce et fruitée à la myrtilles comme ma recette de cinnamon rolls aux myrtilles ou ces cinnamon rolls aux fraises

Cinnamon Rolls au Speculoos : Émiettez des biscuits Speculoos sur la garniture à la cannelle ou ajouter de la pâte à tartiner au spéculoos pour une saveur épicée et délicieusement différente.

Si vous aimez les brioches

FAQ - Questions Fréquentes

Comment préparer les cinnamon rolls à l'avance ?

Pour préparer les cinnamon rolls à l'avance avec une pousse la veille au frigo, suivez la recette jusqu'à l'étape de la découpe des tronçons de pâte. Placez-les dans un plat graissé, couvrez-le hermétiquement et réfrigérez-le toute la nuit.

Le lendemain matin, laissez-les revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de les cuire comme indiqué dans la recette.

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