Coulis de Framboise

Capturez toute la saveur sucrée et acidulée de la framboise dans un coulis de framboise maison avec seulement 3 ingrédients! Parfait pour sublimer vos desserts préférés, découvrez comment préparer ce délice fruité en un rien de temps.

Pourquoi on aime cette recette

Le coulis de framboise maison, c'est la fusion parfaite entre les framboises, un peu de sucre et un soupçon de cuisson pour une texture veloutée et un goût intense qui accompagne tous vos desserts préférés

Prêt en seulement 5 minutes, cette sauce à la framboise se prépare avec des framboises fraiches de saison mais aussi avec des framboises surgelées pour se régaler à tous moment de l'année.

Parfait sur une part de layer cake chocolat à la framboise, pour accompagner un cheesecake au chocolat, garnir un gâteau vanille framboise (à venir) ou tout simplement dans votre porridge maison ou dans votre yaourt.

Plus de Garnitures

Ingredients pour cette recette

*Vous trouverez les quantités et les instructions complètes dans la fiche recette en fin de page.

• Framboises : Fraîches ou surgelées ou un mélange des deux.
• Sucre : Un sucre en poudre blanc de préférence pour garder la saveur des framboises, vous pouvez aussi utiliser du sirop d'agave ou du miel.
• Jus de citron : du citron frais pour la conservation, ou du jus de citron en bouteille.
• Eau : En option vous pouvez ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau pendant la cuisson pour avoir une préparation bien liquide.

Comment faire coulis de framboise maison

Cuisson

• Placer les framboises fraîches ou surgelées dans une casserole avec le sucre en poudre et le jus de citron.
• Cuire sur un feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu'à ébullition et jusqu'à obtenir une texture liquide avec des morceaux.

*Si vous utilisez des framboises fraîches vous pouvez ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'eau pour avoir un coulis bien liquide.

Mixer

• Passer la préparation aux framboises dans un mixeur blender ou mixer à l'aide dun mixeur plongeant jusqu'à avoir une préparation bien lisse et sans morceaux.
• Passer la mixture dans une passoire fine pour récupérer les graines.
• Verser le coulis dans un petit bocal en verre avec couvercle et conserver au frigo.

Quoi faire avec ce coulis

• En nappage sur vos gâteaux, cheesecake, panna cotta etc.
• A servir sur une part de layer cake, sur des cupcakes à la framboise, dans des verrines.
• Pour garnir des crêpes, sur des pancakes, des gaufres etc.
• Pour accompagner vos glaces à la vanille ou parfumer une glace maison.
• Pour vos préparation en pâtisserie, parfumer une garniture, un glaçage, une crème au beurre, une chantilly mascarpone, une ganache.

Conseils pour cette recette

• Les framboises surgelées sont gorgées d'eau, laissez les décongelées pour récupérer l'excèdent d'eau ou prolonger un peu la cuisson.
• N'utilisez pas de sucre parfumé qui pourrait altérer la saveur de la framboise et rendre votre coulis brun.
• Mixer la purée de framboise au blender puis dans un tamis fine (chinois) pour récupérer les pépins et avoir un coulis bien lisse.
• Attention à ne pas trop cuire les framboises sinon la texture sera trop épaisse.
• Faites un mélange de fruits rouges, avec des fraises et autres baies.

FAQ - Questions Fréquentes

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