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    Accueil / Recettes basiques / Glaçages et crèmes

    Glaçage Cream Cheese Au Citron

    Last update: Juil 23, 2024 Published: Juil 23, 2024 by Fadela This post may contain affiliate links

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    Comment faire un glaçage au citron léger et frais avec cette recette facile et gourmande ! Un glaçage cream cheese au citron, préparé avec du fromage frais Philadelphia et du lemon curd parfait pour garnir et décorer vos gâteaux.

    cupcakes au citron et glaçage cream cheese citron sur une table
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    • Pourquoi on aime cette recette
    • Notes sur les ingrédients
    • Comment faire le glaçage Philadelphia au Citron
    • Comment utiliser ce glaçage au citron
    • Conseils pour cette recette
    • Conservation
    • Variations & Substitutions
    • Plus de Recette de Glaçages
    • Glaçage cream cheese au citron

    Si vous aimez les glaçages frais et léger vous devez absolument tester ce glaçage au cream cheese Philadelphia au citron dans tous vos desserts d'été !

    Préparez à base de mon glaçage chantilly cream cheese, c'est le glaçage cream cheese Philadelphia qu'on retrouve dans la recette du carrot cake mais dans une version plus légère et surtout sans beurre.

    Très similaire au glaçage chantilly mascarpone mais préparé avec un fromage frais plus acidulé et ici parfumé avec mon lemon curd maison pour une saveur fruitée parfaite dans vos layer cakes ou sur vos cupcakes.

    Pourquoi on aime cette recette


    • Recette facile: Ingrédients simples avec mes conseils et astuces pour réussir ce glaçage facile à faire à la maison.
    • Saveur citronnée : Une texture crémeuse et légère avec une saveur de citron parfumé avec un crémeux au citron riche et intense.
    • Fluffy et gourmand : Parfaite pour vos décorations de cupakes, décorer une tarte aux fruits, garnir un gâteau d'anniveraire et plus...

    Notes sur les ingrédients

    Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire ce glaçage cream cheese au lemon curd :

    • Fromage frais : Utilisez uniquement du fromage frais de la marque Philadelphia ou équivalent avec le même pourcentage de matières grasses.
    • Crème liquide : De la crème entière avec au moins 30 - 35 % de matières grasses et bien froide surtout.
    • Sucre glace : uniquement du sucre glace pour un glaçage lisse.
    • Lemon curd : une crème au citron maison ou du commerce, comme ce lemon curd aux jaunes d'oeufs ou cette version classique de lemon curd aux oeufs entiers.
    • Vanille : en option un extrait de vanille pure ou les graindes d'une demie gousse de vanille de Madagascar.
    bols avec des inrédients

    Comment faire le glaçage Philadelphia au Citron

    Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !

    Étape 1 : Placer tous les ingrédients dans un grand récipient, le fromage frais Philadelphia, la crème liquide entière froide, le sucre glace, le lemon curd et la vanille.

    Étape 2 : Fouetter au batteur électrique ou dans votre robot pâtissier à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une glaçage onctueux et ferme.

    saladier avec des ingrédients
    grand saladier avec du glaçage philadelphia au citron

    Comment utiliser ce glaçage au citron

    • Dans un layer cake : entre 2 couches de génoise à la vanille, comme ce layer cake citron fraise ou ce layer cake citron meringué.
    • Sur des cupcakes : sur des cupcakes à la vanille, ces cupcakes citron fraise ou ces des mini cupcakes.
    • Sur une tarte : pour garnir une tarte aux fruits, une tarte aux fraises ou dans des mini tartlettes.
    • Autres desserts : en garniture d'une pavlova aux fruits, sur des mini pavlova aux fraises, dans des verrines avec des fruits frais façon cheesecake.
    un cupcakes au citron sur une table

    Conseils pour cette recette

    • Utiliser du lemon curd : pour une saveur citronné intense utiliser un lemon curd bien concentré.
    • Utiliser des ingrédients froids : Vous pouvez placer le bol avec les ingrédients au congélateur pour 10 minutes pour aider la crème à bien monter pendant l'étape de fouettage.
    • Fouetter progressivement : Commencer à vitesse lente avec votre batteur ou votre robot pâtissier et augmentez progressivement jusqu'à obtenir un glaçage onctueux.
    • Laisser reposer au frigo : Après avoir utiliser la crème dans votre gâteau ou sur vos cupcakes, laisser reposer au frigo 1 heure pour raffermir le glaçage.

    Conservation

    Au frigo: Couvrir le glaçage fouetté de film alimentaire et conserver au frigo jusqu'à 3 jours.

    Congélation : Le glaçage ne se conserve pas au congélateur sauf si la crème est déja dans un layer cake ou en topping sur des cupcakes.

    Variations & Substitutions

    • Glaçage citron mascarpone : Remplacer le fromage frais par du fromage mascarpone pour un glaçage plus doux comme.
    • Crème au beurre citron : Pour un glaçage plus ferme utiliser cette buttercream Américaine ou cette crème au beurre Suisse.

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    J'espère que vous avez aimé cette recette de chantilly fromage frais au citron ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !

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    Glaçage cream cheese au citron


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    • Author: Fadela
    • Total Time: 5 minutes
    • Yield: 12 portions
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    Description

    Glaçage léger au citron préparée avec du fromage frais Philadelphia et du lemon curd (crème de citron) Glaçage pour décorer 12 cupcakes ou garnir 2 couches d'un layer cake de 15 cm.


    Ingredients

    • 200 g de Fromage Frais Philadelphia - froid
    • 200 g de Crème liquide entière - froide
    • 60- 80 g de Sucre glace tamisé
    • 80 - 100 g de Lemon curd
    • 1 c. à café de Vanille liquide ou les graines d'une ½ gousse

    Instructions

    1. Placez tous les ingrédients dans un large récipient, le fromage frais Philadelphia froid, la crème liquide entière froide, le sucre glace, le lemon curd froid et la vanille.
    2. Fouettez au batteur électrique ou dans un robot pâtissier muni du fouet à pâtisserie à vitesse moyenne pendant environ 2-3 minutes jusqu'à obtenir un glaçage onctueux et ferme.
    3. Utilisez immédiatement pour garnir ou décorer vos gâteaux ou placez au frigo.

    Equipment

    Image of Batteur électrique

    Batteur électrique

    Buy Now →
    Image of Robot pâtissier

    Robot pâtissier

    Buy Now →

    Notes

    Conservation : Couvrir d'un film alimentaire ou dans une boîte hermétique jusqu'à 3 jours ou jusqu'à 3 mois au congélateur  uniquement quand le glaçage est déjà utilisé en garniture ou en topping de vos desserts)

     

    Astuces & conseils :

    • Remplacer le fromage frais par du mascarpone pour une chantilly mascarpone au citron.
    • Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire jaune pour une couleur plus intense.
    • Placez le bol avec les ingrédients 1o minutes au congélateur avant de fouetter pour aider le glaçage à bien monter.
    • Prep Time: 5 minutes
    • Category: Glaçage, garniture
    • Cuisine: Français

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    Bonjour et bienvenue sur mon blog ! Passionnée de gâteaux, de blogging et belles photos ! Je partage avec vous mes astuces et mes recettes de pâtisserie préférées, en espérant qu'elles vous aideront à régaler vos proches !

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