Voici une délicieuse recette de tarte poires amande rustique : la douceur des poires rencontre la richesse de la crème d'amande, le tout enveloppé dans une pâte brisée croustillante. Un dessert simple à réaliser mais plein de saveurs !
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Cette recette de tarte aux poires amandes façon rustique est composée d'une délicieuse pâte brisée sucrée, une crème d'amande maison la même qu'on utilise en fond de tarte comme dans la tarte aux fraises ou la tarte aux pommes.
Et comparée à la recette classique de la tarte Bourdaloue, qui est préparée avec des poires en sirop, ici on utilise des poires fraîches de saison.
Et l'avantage c'est qu'on utilise très peu de matériel, parfait si on à pas de moule à tarte sous la main ou quand on est en vacances.
Pourquoi on aime cette recette
Envie de plus de recettes aux poires? Essayez aussi ces recettes : Cake poires et chocolat, Tarte poire amandine (Bourdaloue), Galette des rois poire chocolat.
Notes sur les Ingrédients
Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire la tarte amandine aux poires façon rustique:
- Pâte sablée : Un mélange de farine, sucre glace, poudre d'amande, une pincée de sel, du beurre et un oeuf.
- Crème d'amande : Des oeufs, du beurre, sucre en poudre, poudre d'amandes.
- Poires : Des poires de saison, ou des poires en conserve.
Comment faire la Tarte Poire Amande Rustique
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
Étape 1 : Dans un grand récipient, placer la farine, le sucre , la poudre d'amandes et le sel et mélanger puis ajouter les morceaux de beurre froid et mélanger jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Étape 2 : Incorporer l’œuf et mélanger jusqu'à obtenir un boule de pâte lisse et homogène. Couvrir de film alimentaire et placer au frigo pour 1 heure.
Étape 3 : Dans un récipient mélanger tous les ingrédients, beurre ramolli, sucre en poudre, oeufs et poudre d'amande jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 3 : Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie pour former un grand cercle et placer le pâte sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Étape 4 : Garnir le centre avec la crème d'amande. (laisser un rebord de 5 cm de pâte) et disposer des poires coupés en tranches sur la crème d'amande et rabattre les bords de pâtes sur les poires.
Étape 5 : Saupoudrer de sucre roux le dessus de la tarte et cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30-45 minutes jusqu'à ce que les poires soient fondantes et la pâte dorée.
Comment Servir Cette Tarte
- Crème fouettée : Ajoutez une touche de chantilly maison ou de crème glacée à la vanille pour une combinaison de chaud et de froid irrésistible.
- Du caramel : Versez un filet de caramel au beurre salé chaud sur chaque part juste avant de servir pour une douceur supplémentaire.
- Avec des noix : Ajoutez quelques noix hachées ou des amandes effilées pour une texture croquante supplémentaire.
- Sauce au chocolat : Préparez une simple Ganache au chocolat à servir en sauce chaude avec votre tarte.
Conseils pour cette recette
Conservation
Au frigo : Sous un film alimentaire ou dans une boîte hermétique au frigo jusu'à 3-4 jours.
Congélation : Quand elle es totalement refroidie, bien emballés dans du film alimentaire ou dans une boîte de conservation jusqu'à 3 mois.
Variations & Substitutions
Plus de Recettes de Tartes
J'espère que vous avez aimé cette recette tarte amandine aux poires! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
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Tarte aux poires facile
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 12 parts
Description
Une recette facile et rapide pour une cette tarte aux poires façon rustique aux amandes (pour une tarte de 22-25 cm de diamètre 10-12 parts)
Ingredients
Pour la pâte brisée
- 200 g Farine (semi-complète ou autre farine blanche)
- 50 g sucre (complet)
- 50 g amandes (en poudre)
- 1 œuf
- 1 pincée sel
- 125 g beurre (mou)
Crème d'amande
- 50 g beurre (mou)
- 50 g amandes (en poudre)
- 50 g sucre (complet)
- 1 œuf
Instructions
Préparation de la pâte brisée
- Dans un grand bol, placez d'abord la farine, les amandes en poudre, le sucre et le sel, puis le beurre et mélangez avec les mains jusqu'à obtenir une préparation sablée.
- Puis terminez en incorporant l'œuf et mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
- Couvrir de film alimentaire et placez la pâte sucrée au frais pour 1 heure.
Crème d'amande
- Dans un récipient, commencer par battre le beurre en pommade, puis incorporez les amandes en poudres et le sucre et terminez en ajoutant l'œuf.
- Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène, puis réservez au frais.
Montage et cuisson de la tarte
- Préchauffez votre four à 180°C et préparer une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson
- Sortez la pâte du frigo et sur un plan de travail fariné, étalez à l'aide d'un rouleau la pâte sur une épaisseur de 5 mm.
- Déplacer la pâte sur la plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson.
- Garnir le centre avec la crème d'amandes en laissant un rebord de 5 cm de pâte.
- Disposez les poires coupés au centre sur la crème d'amandes et rabattre les bords de pâte sur les poires.
- Saupoudrez de sucre de cane et enfournez pour 30-45 min à 180°C
Notes
Conservation : Cette tarte aux poires et amandes se conserve au frigo de préférence pendant 3 à 5 jours environ. Vous pouvez aussi la placer au congélateur jusqu'à 3 mois.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert, Goûter
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: 239
- Sugar: 4
- Sodium: 148
- Fat: 17
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 19
- Fiber: 1
- Protein: 5
- Cholesterol: 59
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