Cette recette de cupcakes myrtilles est super délicieuse et aussi savoureuse que mes cupcakes à la framboise, avec toute la saveur des myrtilles comme dans ma recette de muffins aux myrtilles.
Une base de cupcakes moelleuse avec des myrtilles, un coeur de compote de myrtille maison et un délicieux glaçage mascarpone aux myrtilles.
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Si vous aimez les cupcakes gourmand vous devez absolument tester cette nouvelle saveur fruitée aux myrtilles avec cette recette de cupcakes aux myrtilles.
Les myrtilles sont délicieuses dans les desserts et pâtisserie comme dans une tarte à la myrtilles, un clafoutis aux myrtilles, un cheesecake myrtille ou encore ma recette de smoothie myrtilles.
Ces cupcakes aux myrtilles sont composés de ma recette de cupcakes vanille préparée avec des myrtilles, un insert myrtille fruité et une délicieuse chantilly mascarpone parfumé avec une purée de myrtilles.
Les cupcakes myrtilles sont parfaits à toutes occasions, à partager en famille, pour un anniversaire, un goûter ou des grandes occasions, un mariage ou une baby shower.
Pourquoi on aime cette recette
Envie de plus de recettes aux myrtilles? Essayez aussi ces recettes : Tarte aux myrtilles façon tourte, Smoothies aux myrtilles, muffins myrtilles et streusel, Muffins myrtilles et pépites de chocolat ou ces cinnamon rolls aux myrtilles.
Notes sur les ingrédients
Voici les notes importantes à savoir sur les ingrédients pour faire ces cupcakes myrtilles mascarpone :
- Lait fermenté (buttermilk): De préférence du lait fermenté qui lui donne une texture super moelleuse (voir les notes de la fiche recette pour les substitutions)
- Compote de myrtilles : Préparé avec des myrtilles surgelées de préférence, vous pouvez la remplacer par une confiture de myrtilles.
- Myrtilles pour le glaçage : une purée de myrtilles que vous pouvez faire à la maison en mixant ma compote de myrtilles puis en la passant dans un tamis fin.
Comment faire les cupcakes aux myrtilles
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
Préparer les cupcakes
- Préchauffer le four à 180°C et préparer un moule à muffins avec des caissette en papier.
- Dans un grand récipient, placer le beurre ramolli avec le sucre en poudre et mélanger au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une préparation crémeuse.
- Ajouter les oeufs et la vanille et mélanger à nouveau au batteur pendant 3 minutes jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Incorporer le mélange d'ingrédients secs préalablement tamisé ensemble et le lait fermenté en plusieurs fois et mélanger avec la spatule jusqu'à obtenir une pâte à cupcakes homogène.
- Terminer en ajouter les myrtilles préalablement mélanger avec de la farine et mélanger à la spatule pour les incorporer.
- Verser la pâte dans les caissette en papier en les remplissant au ¾.
- Cuire au four pendant environ 15-17 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus.
- Laisser refroidir les cupcakes avant de les démouler et de les laisser complètement refroidir sur une grille à gâteau.
Compote de myrtilles
- Placer tous les ingrédients dans une casserole, les myrtilles fraîches ou surgelées, le sucre en poudre et le jus de citron.
- Cuire sur une feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une texture comme une purée de myrtilles avec des morceaux.
- Laisser complètement refroidir avant de garnir l'interieur des cupcakes, préalablement vidés avec un évideur à cupcakes.
Glaçage Myrtilles
- Dans un grand récipient, placer tous les ingrédients, le mascarpone froid, la crème liquide froide, le sucre glace, la vanille et la purée de myrtilles.
- Mélanger au batteur électrique à vitesse moyenne lente pendant environ 2-3 minutes jusqu'à avoir un glaçage onctueux et ferme.
- Garnir un poche à douille avec le glaçage myrtilles et décorer le dessus des cupcakes et ajouter des myrtilles fraîches et un peu de compote de myrtilles en décoration.
- Placer les cupcakes aux myrtilles au frigo pour environ 30 minutes avant de les servir.
Conseils pour cette recette
Conservation
Au frigo : Les cupcakes myrtilles se conservent uniquement au frigo sous un film alimentaire ou dans une boîte hermétique pendant environ 3-4 jours.
Congélateur : Seuls les cupcakes sans le glaçage peuvent se conserver au congélateur pour une durée maximale de 3 mois, laissez les décongeler doucement au frigo durant la nuit.
Variations & Substitutions
Plus de recettes de cupcakes
J'espère que vous avez aimé cette recette de cupcakes aux myrtilles ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
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Cupcakes Myrtilles
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 12 cupcakes
Description
Recettes des cupcakes myrtilles avec une base de cupcakes moelleux aux myrtilles, un coeur de compote de myrtilles et un glaçage gourmand myrtilles mascarpone (pour 12 cupcakes environ)
Ingredients
Cupcakes vanille myrtilles
- 100 g de Beurre - doux et ramolli
- 150 g de Sucre en poudre - blanc
- 2 Oeufs - température ambiante
- 1 ½ c. à café de vanille
- 135 ml de Lait fermenté - ou yaourt
- 150 g de Farine - T45
- 1 ½ c. à café de Levure chimique
- ¼ c. à café de sel
- 80 g de Myrtilles fraîche
- ½ c. à soupe de farine
Insert aux myrtilles
Glaçage myrtilles
Instructions
Cupcakes vanille myrtilles
- Préchauffez le four à 180°C et préparez un moule à cupcakes avec des caissettes en papier.
- Dans un récipient moyen, mélangez et tamisez les ingrédients secs, la farine, la levure chimique et le sel.
- Dans un autre large récipient ou dans la cuve de votre robot pâtissier muni du fouet, placez le beurre ramolli avec le sucre en poudre et mélangez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange crémeux et lisse.
- Ajoutez les oeufs et l'extrait de vanille et battre à nouveau à vitesse moyenne pendant 3 minutes jusqu'à avoir un mélange homogène.
- Incorporez alternativement le mélange d'ingrédients secs et le lait fermenté en plusieurs fois et mélangez entre chaque ajout à l'aide d'une spatule souple jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
- Ajoutez les myrtilles préalablement mélangées dans un petit bol avec la farine et les incorporer avec la spatule.
- Versez la pâte à cupcakes dans les cavités du moule préparé en remplissant les caissettes en papier au ¾.
- Cuire au four pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus. (vérifier la cuisson en plongeant au centre d'un cupcake un cure dent, il doit ressortir propre sans miettes)
- Laissez refroidir un peu les cupcakes aux myrtilles avant de les démouler et de les laisser complètement refroidir sur une grille à gâteaux.
Compote de myrtilles
Suivez ma recette de compote de myrtilles, la moitié servira à garnir l'interieur de 12 cupcakes et l'autre moitié pour faire une purée de myrtilles pour le glaçage.
Glaçage myrtilles
Suivez aussi ma recette de glaçage mascarpone myrtilles en respectant les quantités qui sont parfaites pour décorer 12 cupcakes.
Montage
- Vider le centre des cupcakes à l'aide d'un évideur à cupcakes et remplir avec la compte de myrtilles.
- Placez le glaçage aux myrtilles dans une grande poche à douille munie d'une douille 1B ou autre douilles décorative.
- Décorez le dessus des cupcakes en formant des tourbillons puis ajoutez des myrtilles fraîches en déco.
- Placez les cupcakes myrtilles au frigo pour environ 20-30 minutes avant de les servir.
Notes
Conservation : Jusqu'à 3-4 jours au frigo sous un filme alimentaire ou dans une boîte hermétique, les cupcakes sans le glaçage peuvent se conserver jusqu'à 3 mois au congélateur.
Buttermilk maison: Utiliser la même quantité de lait à laquelle vous ajouterez 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou du jus de citron.
- Prep Time: 40 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Cupcakes
- Cuisine: Americaine
Nutrition
- Serving Size: 1 cupcake
- Calories: 180
- Sugar: 13.8 g
- Sodium: 75.1 mg
- Fat: 8.1 g
- Carbohydrates: 24.8 g
- Protein: 2.6 g
- Cholesterol: 50.2 mg
Un délice ces cupcakes, la myrtille est vraiment douce j'adore, je n'ai pas mixé la purée du coup j'avais des morceaux de myrtilles dans le glaçage qui n'était pas lisse mais c'était quand meme très bon, merci pour ta recette.