Prรฉparer ce dรฉlicieux layer cake fraise vanille avec cette recette super facile et parfaite pour toutes vos cรฉlรฉbrations. Un gรขteau ultra gourmand avec une gรฉnoise ร la vanille moelleuse, une garniture aux fraises et un glaรงage au beurre meringuรฉ.
>> Tu peux lire mon guide complet pour faire un layer cake, avec toutes mes astuces et conseils !
Jump to:
Dรฉcouvrez cette recette de layer cake vanille fraise, une dรฉlicieuse crรฉation avec des couches de gรฉnoises moelleuses, une garniture gรฉnรฉreuse et fruitรฉe de fraises, le tout enveloppรฉ dans une crรจme au beurre lรฉgรจre et onctueuse.
Ce gรขteau est composรฉ de 3 prรฉparations, une gรฉnoise moelleuse, le white cake prรฉparรฉ des blancs d'oeufs et une garniture douce et fruitรฉe de purรฉe de fraise, le tout envelopper dans une crรจme au beurre ร la meringue Suisse.
C'est le gรขteau parfait pour les dรฉbutants en pรขtisserie et vous pouvez mรชme le prรฉparรฉ avec des fraises surgelรฉes, parfait pour en profiter durant tout l'annรฉe en gรขteau d'anniversaire ou pour d'autres occasions.
Pourquoi on aime cette recette
Envie de plus de desserts aux fraises? Essayez aussi : charlotte fraise mascarpone, tarte fraise mascarpone sans cuisson, layer cake fraise chantilly, cupcakes fraise mascarpone, cheesecake fraise.
Notes sur les Ingrรฉdients
Vous avez besoin de ces ingrรฉdients pour faire ce gรขteau fraise vanille :
- Gรฉnoise vanille : ma gรฉnoise white cake avec seulement des blancs d'oeufs, farine, sucre, levure, extrait de vanille et lait fermentรฉ.
- Garniture de fraise : une compote de fraise maison avec des fraises, du sucre et jus de citron.
- Crรจme au beurre : ma crรจme au beurre ร la meringue Suisse que vous pouvez remplacer par une chantilly mascarpone de couverture.
>> Tu veux savoir quel matรฉriel jโutilise ? Je tโai tout listรฉ ici : mon matรฉriel pour faire un layer cake.
Comment Faire Le Layer Cake Vanille Fraise
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complรจtes avec les ingrรฉdients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
Dans un rรฉcipient, tamiser ensemble farine, maรฏzena, levure chimique, bicarbonate et sel.
Dans le bol du robot muni du fouet, battre beurre et sucre 3 minutes ร vitesse moyenne. Rรฉduire la vitesse, ajouter la vanille et les blancs d'ลufs un par un, puis fouetter ร vitesse moyenne environ 5 minutes jusqu'ร consistance onctueuse.
Incorporer en plusieurs fois et en alternant, le mรฉlange de farine et le lait fermentรฉ. Mรฉlanger dรฉlicatement ร chaque ajout ร l'aide d'une spatule souple, jusqu'ร obtenir une pรขte homogรจne.
Verser ensuite la pรขte uniformรฉment dans les 3 moules prรฉparรฉs. Faire cuire dans un four prรฉchauffรฉ ร 165ยฐC pendant environ 30 minutes. ร la sortie du four, laisser lรฉgรจrement refroidir les gรฉnoises avant de les dรฉmouler dรฉlicatement, puis les dรฉposer sur une grille ร gรขteau jusqu'ร complet refroidissement.
Mettre les fraises fraรฎches ou surgelรฉes dans une casserole avec le sucre et le jus de citron, puis cuire ร feu moyen pendant environ 10-15 minutes jusqu'ร obtenir une texture proche d'une confiture.
Laisser refroidir complรจtement la prรฉparation avant de la mixer au blender ou au mixeur plongeant jusqu'ร avoir une purรฉe lisse. Rรฉserver au frigo jusqu'au montage.
Mettre les blancs d'ลufs et le sucre dans la cuve du batteur et chauffer au bain-marie ร 55ยฐC (le sucre doit รชtre dissous au toucher).
Fouetter ensuite ร vitesse rapide pendant 15-25 minutes jusqu'ร une meringue suisse ferme et brillante. Ajouter alors le beurre ramolli et la vanille ร vitesse rรฉduite, puis fouetter encore 5 minutes ร vitesse rapide pour obtenir une crรจme au beurre lisse et crรฉmeuse.
Montage du layer cake
Dรฉcouper les bosses des gรฉnoises avec un couteau-scie. Poser la premiรจre couche sur une semelle ร gรขteau.
Ajouter une couche fine de glaรงage et former un boudin sur les bords, puis garnir le centre avec la purรฉe de fraise. Rรฉpรฉter avec les autres couches. Couvrir le gรขteau d'une fine couche de crรจme au beurre, lisser, et placer au frigo 20 minutes.
Appliquer ensuite une couche รฉpaisse de glaรงage et lisser. Dรฉcorer avec une poche ร douille, de la purรฉe de fraise et des fraises entiรจres. Conserver au frais et sortir 20 minutes avant de servir.
Vous aimerez aussi : Comment recouvrir un gรขteau pour un lissage parfait
Conseils pour cette recette
Variations & Substitutions
Vous aimerez aussi
J'espรจre que vous avez aimรฉ cette recette de layer cake fraise vanille ! N'hรฉsitez pas ร la noter et ร laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
Print
Layer Cake Vanille Fraise
- Total Time: 1 hour 20 minutes
- Yield: 10 parts
Description
Layer cake fraise vanille avec une gรฉnoise moelleux prรฉparรฉe avec du lait fermentรฉ et des blancs d'oeufs, une garniture de purรฉe de fraise et une crรจme au beurre ร la meringue Suisse (pour un gรขteau de 15 cm environ 8-10 parts)
Ingredients
Gรฉnoise Vanille
- 270 g de Farine - t45
- 1 ยฝ c. ร cafรฉ levure chimique
- ยฝ c. ร cafรฉ de bicarbonate de soude
- ยฝ c. ร cafรฉ de sel
- 150 g de Beurre doux - ramolliย
- 300 g Sucre en poudre - blanc extra fin
- 5 blancs dโลufs - ร tempรฉrature ambiante env.175g
- 2 c. ร cafรฉ de Vanille liquide
- 220 ml de Lait fermentรฉ - ou yaourt nature
Garniture de fraiseย
Crรจme au beurre ร la meringue Suisse
Suivre la recette de crรจme au beurre Suisse vanille
Instructions
Gรฉnoise vanille
- Prรฉchauffez le four ร 165ยฐC et chemisez de papier cuisson, 3 moules ร gรขteaux ronds de 15 cm de diamรจtre uniquement dans le fond.
- Dans un grand rรฉcipient, tamisez ensemble la farine, la maรฏzena, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un large rรฉcipient ou dans la cuve de votre robot pรขtissierย muni du fouet ร pรขtisserie mรฉlangez ร vitesse moyenne le beurre ramolli avec le sucre en poudre pendant environ 3 minutes jusqu'ร obtenir une consistance crรฉmeuse et lisse.ย
- Ajoutez les blancs dโลufs un ร un tout en continuant le mรฉlange ร vitesse moyenne, puis ajoutez l'extrait de vanille et battre ร vitesse rapide pendant environ 3-5 minutes jusqu'ร avoir une prรฉparation onctueuse.
- Incoporez alternativement et en plusieur fois le mรฉlange d'ingrรฉdients secs et le lait fermentรฉ tout en mรฉlangeant dรฉlicatement ร la spatule et jusqu'ร avoir une pรขte homogรจne.
- Rรฉpartir la pรขte ร gรขteau dans les 3 moules et cuire au four pour environ 30 minutes jusqu'ร ce qu'ils soient dorรฉs sur le dessus.
- Vรฉrifiez la cuisson en plongeant au centre un cure-dent ou la lame d'un couteau, elle doit ressortir propre sans miettes ni pรขte liquide c'est que le gรขteau est cuit.
- Laissez les gรฉnoises refroidir un peu dans leur moule avant de les dรฉmouler et de les laisser complรจtement refroidir tรชte en bas sur une grille ร gรขteau.
- Emballez de film alimentaire vos gรขteaux et les placer au frigo pour au moins 2 heures avant de faire le montage.
Purรฉe de fraiseย
Suivez la recette de la purรฉe de fraise et laissez la complรจtement refroidir au frigo.
Prรฉparation de la SMBC
Suivre la recette de la crรจme au beurre ร la meringue Suisse et la laissez ร tempรฉrature ambiante jusqu'ร au montage.
Montage du Layer Cakeย
- Dรฉcoupez les bosses et retirez les croutes si besoin des 3 gรฉnoises ร l'aide d'un couteau ร gรฉnoise et d'une lyre ร gรฉnoise.
- Placez une premiรจre couche de gรขteau sur une semelle ร gรขteau puis sur un plateau ร gรขteau tournant.
- Appliquez de la crรจme au beurre autour des bords pour former un boudin et รฉtalez ausi une petite couche sur la gรฉnoise.
- Garnir l'interieur avec de la purรฉe de fraise et couvrir en deposant la seconde couche et rรฉpรชtez la derniรจre รฉtape jusqu'ร la derniรจre couche.
- Appliquez alors une finche couche de crรจme au beurre sur tout le gรขteau et lisser ร la spatule coudรฉe puis placez le gรขteau au frigo pour 20 minutes.
- Appliquez une nouvelle couche de crรจme au beurre sur l'ensemble du gรขteau et lisser avec un lisseur ร glaรงage en inox.
- Dรฉcorer le dessus du gรขteau avec le reste de la crรจme au beurre dans une poche ร douille avec une douille รฉtoile.
- Garnir le dessus de purรฉe de fraises et dรฉcorer aussi avec des fraises fraรฎches avant de servir le gรขteau.
Equipment
Buy Now โ 
Buy Now โ 
Buy Now โ 
Buy Now โ 
Buy Now โ 
Buy Now โ 
Buy Now โ 
Buy Now โ 
Buy Now โ Notes
Conservation: Au frigo sous un film alimentaire ou dans une boรฎte hermรฉtique pour une durรฉe de 3-5 jours et jusqu'ร 3 mois au congรฉlateur.
Ajouter une chantilly mascarpone entre les gรฉnoises pour une gรขteau plus lรฉger et des morceaux de fraises fraรฎches pour plus de saveurs.
Remplacer la gรฉnoise par une gรฉnoise plus lรฉgรจre et moins dense comme le molly cake ou le sponge cake.
Remplacer le lait fermentรฉ en mรฉlangeant une cuillรจre ร soupe de vinaigre blanc ou du jus de citron avec 200 ml de lait demi-รฉcrรฉmรฉ et laisser reposer quelques minutes, il va commencer ร cailler.
- Prep Time: 50 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert, Gรขteau, Layer cake
- Cuisine: Amรฉricaine
Nutrition
- Calories: 595
- Sugar: 38
- Sodium: 1747
- Fat: 36
- Saturated Fat: 23
- Carbohydrates: 61
- Fiber: 1
- Protein: 7
- Cholesterol: 84
Il est trรจs beau ce gรขteau !
Bravo !
Une question me turlupine ร chaque fois, puis je conserver ce gรขteau au frais ? car je vis dans un pays tropical et ๐ ! vive les tempรฉratures chaudes. Quoi que en ce moment nous ne sommes pas encore en รฉtรฉ (hiver austral)...
merci ร vous pour votre rรฉponse.
Et bravo , j'ai dรฉcouvert votre blog et c'est une mine d'informations gourmandes ๐
Bonjour Virginie, alors oui les layer cakes comme celui-ci doivent รชtre conservรฉs au frais , sortez le gรขteaux quelques minutes avant de le servir ๐
Bonjour Fadela ! Je confirme, รงa marche ! http://chachoualacreme.blogspot.fr/2016/02/gateau-de-la-saint-valentin-au-chocolat.html?m=1
Il est juste magnifique ce gรขteau !!!
Bonjour Favela, une petite question si tu as le temps d'y rรฉpondre. Crois-tu que ce glaรงage rouge ressortirait bien sur un layer cake recouvert de ganache au chocolat noir ?
Dans l'attente de te lire,
Merci
Bonjour Fadela, je confirme รงa marchehttp://chachoualacreme.blogspot.fr/2016/02/gateau-de-la-saint-valentin-au-chocolat.html?m=1
C'est magnifique on n'oserait pas les manger.
Bonjour, juste une question... Sur la vidรฉo du montage vous utilisez 2 poches diffรฉrentes, une pour faire l'extรฉrieur et une pour faire l'intรฉrieur de chaque layer... Quelle est la diffรฉrence ?
Merci beaucoup d'avance
C'est une crรจme au beurre a la meringue suisse pour le boudin sur les bords du gรขteau, pour bien stabilisรฉ le layer cake et une crรจme plus lรฉgรจre, une chantilly pour l'intรฉrieur.
Bonjour,
Merci pour cette recette, le gateau est magnifique!
Jโaurais aimรฉ le faire pour lโanniveraire de ma fille dimanche. Nous serons 20 personnes, je pensais faire la recette x2, mais je ne sais pas sโil faudrait prendre des moules avec un diametre de plus de 15cm ou garder 15cm de diametre et faire des couches en plus? Que me conseillez-vous? Et comment dois-je adapter la cuisson le cas รฉchรฉant?
Un grand merci pour votre aide.
Bonjour, dans ce cas je pense que le mieux serais de le faire dans un moule de 18 ou 20 cm , pour la cuisson comptez 1h et testez la cuisson avec la lame dโun couteau et si besoin rajoutez 10 min de cuisson supplรฉmentaire.
Bonjour est ce que je px remplacer la gelatine par de l'agar agar pour le glacage ?
Si oui quel quantitรฉ svp ?
Bonjour , tout d'abord magnifique gateau !
J'aimerais savoir puis-je remplacer la gรฉlatine par de l'agar agar pour le glaรงage miroir ?
Oui vous pouvez remplacer la gรฉlatine par de l'agar agar , pour la quantitรฉ faudrait voir l'รฉquivalence avec la gรฉlatine en feuille
Bonjour
Votre cake est juste sublime!! Utilisez vous du lait concentrรฉ NON SUCRร ? Et du colorant en poudre, liquide ou gel? Merci de votre rรฉponse.
Oui non sucrรฉ et du colorant en poudre
Bonjour fรฉlicitations pour tous ces beaux gateaux cest une vraie source d'inspiration !
J'ai une question ,il faudrait que je fasse ce gateau vendredi pour le manger dimanche le dernier dรฉlai pour moi est de le faire vendredi , est ce que C possible avec cette ganache au mascarpone et quelques fruits rouges ?
Si non une SMBC ?
Merci pour toutes ces belles recettes , jai fait les meringues kisses cest un bonheur !
La SMBC sera parfaite alors vendredi pour le dimanche
Merci pour la rรฉponse rapide! Je vais tester dans ce cas !
Du coup je garnis intรฉrieur et extรฉrieur de SMBC .
J'aurai voulu fourrรฉ mon gateaux aux fruits rouges , c'est mieux de faire une compotรฉe OU je peux mettre mes fruits frais sur la creme au beurre ?
Je m'excuse je suis novice et ce gateau , cest comme un cadeau que je rรฉalise pour des personnes trรจs proches j'aimerai que ce soit parfait !
L'idรฉal รฉtant de poser les fruits sur le gรขteau le dimanche , mais il n'y pas de risque avec la SMBC et surtout si c'est au frais , donc oui vous pouvez garnir l'intรฉrieur de fruits frais et mรชme รฉtaler une couche de compotรฉe sur le biscuit avant de mettre la couche de SMBC et les morceaux de fruits. La crรจme au beurre durcie au frigo il faudra juste sortir le gรขteau 10 -15 min avant de le couper
D'accord merci รฉnormรฉment pour votre aide cest elle ment gentil de rรฉpondre et surtout si rapidement !
Bonne soirรฉe
Avec plaisir
Juste une petite question . Tout d abord c juste sublime. J aurai aimรฉ savoir est ce qu il possible parรฉs la smbc de couvrir le gateau de pรขte ร sucre? Sinon pouvez vous me conseiller une garniture pour l intรฉrieur du gรขteau autre que la Smbc mais qui tiennent bien. Merci
La SMBC est trรจs bien en garniture ou en glaรงage de couverture avec ou sans pate a sucre, sinon vous pouvez aussi utiliser une ganache
J'aimerai acheter un moule pour faire ce style de gรขteau. Vous dites 15 cm, mais quelle hauteur car j'en ai remarquรฉ plusieurs . Merci.
Voici le lien vers le moule que j'utilise et que vous trouverez sur ma boutique : http://sweetlycakes.com/shop/moules-ร -gรขteaux-/2295-moule-a-gateau-rond-pme-o-15-cm-x-75-cm--5060047060554.html
Une derniรจre question, est-ce que je peux remplacer le chocolat blanc par du noir dans la recette du glaรงage coulant. Pour obtenir un glaรงage noire. Merci beaucoup
Oui avec du chocolat noir et un peu d'huile pour faire un glaรงage coulant
Exciser moi j'ai 13ans et je me demander si c'รฉtait possible de faire le layer cake et de le conserver au frigo pour le lendemain s'il vous plait
Oui il faut bien le conserver au frais et vous pouvez le faire 1-2 jours avant
Bonjour, oui c'est possible de le faire 1- 2 jours avant et de le conserver au frigo
Pouvons nous aussi utiliser le glaรงage au mascarpone pour recouvrire le cake
Oui c'est possible , la crรจme ne sera juste pas aussi lisse
Bonjour , oui c'est possible mais l'effet ne sera pas aussi lisse qu'avec une crรจme au beurre
Bonjour avec la crรจme au mascarpone est-il possible de faire des roses ร la poche ร douille? รa sera en remplacement de la crรจme au beurre. Merci de votre rรฉponse et trรจs joli gรขteau au passage
Bonjour, oui cโest possible , le rendu ne sera juste pas aussi joli et net quโavec une crรจme au beurre qui est plus ferme en texture.
Bonjour,votre layer cake me fais de l'oeil depuis quelques temps dรฉjร il me manquait juste une occasion pour le faire! Du coup ce sera pour mes 40 ans le samedi 24! J'aurais cependant qques questions concernant mon organisation
Je pensais congeler la Smbc,faire les gรขteaux le jeudi, la crรจme mascarpone+montage le vendredi.
Me conseillez-vous de mettre le glacage coulant le vendredi รฉgalement ou c'est mieux le samedi matin? De plus combien de temps avant puis-je faire mes meringues? Dรฉsolรฉe pour toutes ces questions mais je ne voudrais pas me louper...
Bonjour, vous pouvez faire les meringues plusieurs jours avant , elles se conservent trรจs bien.
Vous pouvez aussi congeler la SMBC et prรฉparez votre gรขteau 2 jours avant, le glaรงage coulant aussi vous pouvez le mettre la veille
Bonjour
Jolie gateau
Faut le laisser refroidir ร combien ?
Car jai tester mais je l'ai verser chaud
Donc creme Qui fond et sa ne fais pas Jolie comme le votre
Mais je vais retester
Bonjour , le gรขteau doit รชtre bien froid et le glaรงage ne doit juste pas รชtre chaud, ร tempรฉrature ambiante, qu'il soit assez coulant et pas trop รฉpais.
Bonsoir Fadela, juste un petit mot pour vous dire que j'ai fait ce gรขteau ce weekend pour les 14 ans de la fille d'une amie, en respectant scrupuleusement votre recette. Je me suis un peu loupรฉ sur le versรฉ de glaรงage qui a dรฉgoulinรฉ, mais il a รฉnormรฉment plu, la jeune fille m'a dit "c'est le plus beau et plus bon gรขteau d'anniversaire que j'ai jamais eu!!" รงa valait le coup d'y passer tout le weekend pour entendre รงa!! Merci et bravo pour votre site !
Merci infiniment Yael pour votre retour ๐
Bonjour, magnifique ๐ Est-il possible de rรฉaliser ce gรขteau dans un seul et mรชme moule puis dรฉcouper la gรฉnoise ensuite ? Le temps de cuisson se rallonge j'imagine ?
Bonjour, j`adore vos gรขteaux. Ils sont parfaits, merci beaucoup pour le partage!!
J`ai une question par rapport au moule comment changer les quantitรฉs pour un moule de 20 cm svp?
Merci!!
Bonjour c'est un trรจs beau gรขteau voilร j'aimerais refaire ce gรขteau ce dimanche et j'aurais besoin pour le faire de quelques conseils de votre part concernant dรฉjร la gรฉnoise puis-je faire un Molly cake ร la place de la gรฉnoise que vous avez fait ensuite concernant le glaรงage pouvez-vous me dire quelle couleur en avez-vous utilisรฉ et si je peux utiliser du chocolat blanc ร la place du lait concentrรฉ du glucose en sachant que le glucose je n'en ai pas trouvรฉ ...et derniรจre question puis-je recouvrir mon gรขteau de chantilly ma Scarpone monter en sachant que nous n'aimons pas la crรจme au beurre voilร merci beaucoup de m'avoir rรฉpondu
Bonjour, oui vous pouvez utiliser le molly cake comme base de biscuit moelleux pour votre layer cake et pour la couleur c'est rose framboise. Pour le glaรงage miroir si vous n'avez pas de glucose ou de lait concentrรฉ, prรฉparez le plutรดt avec du chocolat blanc et de la crรจme liquide.
Merci bcp pour votre rรฉponse
Bonjour, petite question, jai effectuรฉ le gateau nickel, mais au glaรงage miroir le colorant ne vire pas au rouge mais au rose, comment obtenir un rouge ?
Bonjour, ici c'est un colorant rose framboise, il faut soit augmenter la dose pour obtenir une couleur plus vive ou utilisez directement un colorant rouge.
il est magnifique, je voulais savoir ou je peux acheter ces belles fleurs que vous avez mis au dessus du layer cake ?
Bonjour, merci les fleurs ont รฉtรฉ rรฉalisรฉes par moi mรชme avec de la pรขte ร sucre spรฉciale pour fleurs (matรฉriels disponible sur la boutique : http://www.sweetlycakes.com)
Bonjour est ce possible d'utiliser du colorant liquide pour la crรจme au beurre?
Bonjour, oui aucun soucis pour l'ajout du colorant liquide
Bonjour, tout d'abord bravo bravo bravo pour votre site, je l'aaaaaadoooooore !
J'aurai plusieurs questions...
Concernant le gรขteau ร la vanille (รงa sera pour un moule de 20cm):
โข Est-ce qu'il n'est pas trop plombant ร la dรฉgustation ? Anecdote : l'annรฉe derniรจre on a rรฉalisรฉ un Layer Cake faรงon Raffaelo & il รฉtait lourd au bout de la deuxiรจme bouchรฉe (malgrรฉ des gรฉnoises & des couches de crรจmes fines)...Grosse dรฉception & pourtant il รฉtait excellent ...
โข Si on l'imbibe, est ce que รงa n'apportera pas trop d'humiditรฉ avec la crรจme mascarpone ? Sachant que le gรขteau sera fait la veille voir 2 jours avant (jeudi pour le samedi aprรจs midi), filmรฉ pour la conservation avant dรฉcoupe etc.
โข Ou alors faudrait-il avoir un gรขteau plus fin & donc pas d'imbibage ? Mais est ce que รงa va tenir...
Ensuite on souhaiterait remplacer la fraise par de la framboise (une amie est allergique aux fraises,malheureusement. ..)
Peut-on mettre de la confiture (par exemple) au centre de la crรจme mascarpone ou alors un curd framboises, pour avoir une alternance mascarpone-curd mascarpone-curd (pour un rendu : blanc-rose ร la dรฉcoupe entre chaque gรขteau, je ne sais pas si je suis claire) ou rester au plus simple avec juste des framboises sur la crรจme mascarpone, comme votre recette avec les fraises (รงa sera assez goรปteux ?) ? Que me conseillez-vous ?
Concernant le montage : Le faire le samedi matin (voir vendredi soir) & le garder au rรฉfrigรฉrateur pour l'aprรจs midi c'est possible ? Pour le pochage de crรจme + les dรฉcors est ce que c'est minutes, c'est ร dire quelques heures avant de servir ?
Le but รฉtant d'avoir un beau, bon, gรขteau, qui ne se casse pas la figure par un trop plein d'humiditรฉ ou un mauvais dosage ou encore une revisite complรจtement foireuse & foirรฉe ! Je suis juste dรฉรงue de devoir la remanier mais il faut satisfaire tout le monde...
Dรฉsolรฉe รงa fait beaucoup beaucoup ... mais je ne trouve aucune recette qui me donne autant l'eau ร la bouche que la vรดtre, & qui me hante toutes les nuits depuis une semaine !
Merci de me rรฉpondre ^^ et ร bientรดt !
Bonjour
Je souhaiterais rรฉaliser ce gateau pour 15 personnes
Quelle quantitรฉ d ingrรฉdients dois je utiliser et quelle dimension pour le cercle?
Merci
Bonjour, vous pouvez doubler toutes les quantitรฉs pour un gรขteau de 15 parts ( avec un moule de 20-22 cm )
Bonjour,
Je souhaite rรฉaliser un gรขteau licorne pour l'anniversaire de ma fille. Cela fait plusieurs annรฉes que je pratique le layer cake et j'avoue que je suis toujours un peu dรฉรงue par la texture du biscuit aprรจs un passage au frigo. Je trouve qu'il s'assรจche un peu. J'ai pourtant tentรฉ le molly, le sponge cake... Par contre je n'ai encore jamais tentรฉ la crรจme ร la meringue suisse...Peut รชtre Est-ce la solution ? D'habitude j'utilise des ganaches montรฉes ou une crรจme chantilly au mascarpone. Que me conseillez-vous pour ce gรขteau licorne ? Je voudrais vraiment un biscuit moelleux avec une bonne crรจme sans avoir trop le goรปt du sucre qui ressort. J'avoue รชtre un peu perdue cette annรฉe...
Merci pour votre aide
Stรฉphanie
Bonjour Stรฉphanie, alors pour moi la SMBC n'est pas la solution pour votre problรจme de biscuit trop sec, c'est plus une crรจme ร utiliser pour obtenir de belle texture avec des pochages ร la douille, un lissage net et consolider le gรขteau pour รฉviter qu'il s'affaisse, surtout lorsque vous garnissez vos gรขteaux de crรจme chantilly ou ganache montรฉe). Pour ma part je ne trouve pas du tout que la texture du molly cake soit sรจche. Peut-รชtre devriez-vous tenter de rรฉduire le temps de cuisson, ou baisser la tempรฉrature du four. Ce que je peux vous conseiller et qui pourrait solutionner votre problรจme, c'est d'imbiber vos gรขteaux.
Merci pour ces conseils
Ce n'est pas du tout la bonne recette quand on regarde les mesures c'est inventรฉ de toute piรจce aussi bien pour le molly cake que pour la crรจme mascarpone,nul!
Alexandra je ne sais pas sur quoi vous basez-vous pour dire que les mesures ont รฉtรฉ inventรฉes ?? Ou peut รชtre avez-vous eu lโoccasion de tester cette recette pour vous permettre de dire cela ?? Ici le biscuit utilisรฉ nโest pas un molly cake, mais un white cake et cโest exactement les bonnes mesures que jโai utilisรฉ pour la rรฉalisation de ce layer cake
Bonjour
Tout d'abord BRAVO pour toutes vos recettes. Ce sont de pures merveilles!
Je souhaite votre avis. Est ce possible de mettre une creme mousseline pour l'intรฉrieur ร la place de la creme mascarpone?
Pensez vous que le melange creme mousseline et creme au beurre suisse soit bien et pas trop lourd a la degustation?
Merci par avance et pour toutes vos recettes.
Bonjour, alors je pense quโavec une crรจme mousseline lโassociation avec les fraises sera parfaite.
Pour la crรจme au beurre je conseil dโen mettre quโune fine couche ร lโextรฉrieur juste le nรฉcessaire pour obtenir une jolie finition nette.
Merci pour vos conseils. Je le fais demain et vous tiendrais au courant du rรฉsultat.
Bonne journรฉe
Merci pour votre recette je me lance le vendredi 26 dans la rรฉalisation de ce gรขteau j apprรฉhende le lissage car je suis habituรฉe ร la pรขte ร sucre . En tout cas j ai investi dans le matรฉriel de lissage que vous conseillez . Je croise les doigts car c pour la communion de mon fils
Bonjour
J'aimerai rรฉaliser un layer cake quelle quantitรฉ il faut pour la creme mascarpone pour un gateau de 20cm?
On peut le rรฉaliser avec la dรฉco combien de jours avant? C'est pour un anniversaire.
Merci
Bonjour, vous pouvez doubler les quantitรฉs pour un gรขteau de 20 cm avec le mรชme nombre de couches ร garnir.