C’est LA recette incontournable du moment pour tous vos gâteaux en pâte à sucre !! Le Molly Cake est un biscuit terriblement moelleux et fondant, ici c’est une délicieuse version au chocolat, mais surtout une recette incroyablement facile et rapide à réaliser !
Cette recette est trop parfaite pour toutes vos réalisations de layer cakes, à la crème ou à recouvrir de pâte à sucre !
PrintMolly Cake au chocolat
Ingredients
Ingrédient pour le molly cake au chocolat 8 parts
- 175 gr de farine t45
- 75 gr de cacao en poudre
- 250 gr de sucre en poudre
- 3 oeufs à température ambiante
- 250 ml de crème entière 30%mg
- 10 gr de levure
- 1 pincée de sel
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à café de vanille liquide
Instructions
Préparation du molly cake au chocolat
- Préchauffez votre four à 160°C (chaleur tournante) et chemisez de papier sulfurisé 1 moule de 15 x 10 cm ou 2 moules de 15 x 7 cm.
- Dans le bol de votre batteur, mélangez au fouet les oeufs, le sucre et la vanille pendant environ 5 à 8 minutes, le mélange va doubler de volume et blanchir.
- Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, le cacao, le sel, la levure et le bicarbonate de soude.
- Versez les ingrédients secs dans le mélange oeufs et sucre tout en laissant tourner le batteur à vitesse moyenne et jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène, puis réservez cette préparation.
- Montez ensuite la crème entière au fouet bien ferme puis incorporez-la délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule.
- Versez la pâte à gâteau dans votre moule et cuire pendant 60 à 75 minutes.
- Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un testeur ou la pointe d’un couteau, le gâteau est cuit lorsque le testeur ressort propre.
- Laissez refroidir une dizaine de minutes votre gâteau dans son moule avant de le démouler, puis laissez-le complètement refroidir sur une grille.
- Lorsque votre gâteau à totalement refroidi, emballez-le de film alimentaire et conservez-le une nuit au frigo avant de le découper à l’aide d’une lyre à génoise.
Pour les autres tailles :
Ces quantités sont adaptées pour la préparation d’un gâteau d’environ 10 cm de haut.
Pour une meilleure cuisson, il est conseillé de cuire votre préparation en 2 fois dans 2 moules du même diamètre ou de la même taille. Vous pouvez aussi utiliser un moule profond de 10 cm pour cuire cette préparation en une fois.
La crème utilisée doit avoir au moins 30 % de mg et doit être bien froide.
Le temps de cuisson varie selon chaque four, chaque diamètre et le nombre de moules à cuire ensemble. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un testeur ou de la lame d’un couteau, lorsqu’il ressort propre c’est que la cuisson est terminée, à partir de 20 minutes de cuisson pour un petit diamètre et à partir de 40 minutes pour les plus gros diamètres.
Pour un gâteau encore plus haut, préparez votre appareil à gâteau avec les quantités du diamètre supérieur au diamètre de votre moule. Exemple : utilisez les quantités pour un moule de 18 cm à cuir dans votre moule de 15 cm.
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et si on a pas de robot qu’un simple batteur
BONJOUR, si on à pas de robot on utilise un batteur électrique à main ou un simple fouet 😉
Merci pour cette mine d’infos
Je tente mon premier double layer cake ce week-end et ton article va m’être utile
Peux tu me dire si tu utilise du cacao sucré ou non ?
Quelle crème me conseilles tu sachant que je vais le recouvrir de pâte à sucre ?
Merci
Bonjour et avant tout bravo pour ce site très intéressant et beau en plus, ce qui ne gâche rien ! 🙂 Je suis perplexe, en effet j’ai voulu faire votre recette (DELICIEUSE!!) de Molly cake au chocolat, j’ai pris votre tableau et les quantité pour un moule rond de 20 cm (mon moule fait 15 cm de hauteur) et là catastrophe, le gâteau a débordé à outrance ! 1/3 était sur la plaque du four 🙁
A la sortie il est certes très bon mais pas beau du tout du coup… Pourquoi ? Si vous avez une idée du pourquoi ça m’interresse ! 😉
Encore merci
Sophie
Bonjour, essayez la prochaine fois d’utiliser 2 moules à gâteaux, peut-être aussi que les œufs ont été trop fouettés
Bonjour. Est il possible de cuire ce gateau dans un moule a cake? Je doit faire un gateau tracteur et j’ai besoin de deux cake mais je sais pas trop comment faire. Merci
Bonjour,
Quel température préconisez vous pour un four traditionnel ? Merci
Bonjour, vous pouvez augmenter la température de 10 à 20°C.
Bonjour, je dois faire un wedding cake, est ce que je peux utilisé cette recette pour les trois étages
Bonjour….
Puis-Je utiliser d la chantilly au lieu de la crème?
Merci dé me répondre
Bonjour, désolée je n’ai pas compris ? la crème liquide montée c’est déjà de la chantilly.
SAlam alaykum Ma soeur par Quoi puis Je remplacer le bicarbonate de soude ?
Aleykoum Salam, dans cette recette le bicarbonate est en option, si vous n’en avez pas ce n’est pas très grave 😉
Bonsoir ,
je n’ai qu’un moule donc j’aimerais faire la préparation du gâteau en 2. Par contre je ne sais si je peux garder la 2 ème préparation le temps que le 1er gâteau cuise.
Comment conserver cette 2 ème préparation? Frigo? Température ambiante? Avec un film alimentaire ou pas?
Merci de votre réponse.
Elisabeth
Bonjour, oui vous pouvez très bien cuire toute la préparation dans un seul moule et laisser la préparation restante à température ambiante pendant la cuisson.
Bonjour pour la cuisson du molly cake faut il utiliser la chaleur tournante ou statique ? merci
Bonjour , avec Chaleur tournante
bonjours
aujourd’hui je réalise pour la première un molly cake, sortie du four tout raplapla vraiment pas beau, pour l’emballage dans le papier film il ce casse. Vraiment très fragile, est ce normal ? ou a quoi est du ? d’avance merci 🙂
Bonjour Lucille, en effet ce n’est pas normale, avez-vous correctement suivi toutes les instructions de préparation et de cuisson et bien pesé tous les ingrédients ?
Bon je souhaite réaliser un gâteau en pâte à sucre avec mon molly cake seulement je sais pas combien de temps je peux m’y prendre à l’avance pour la conservation pourriez-vous me conseiller ?
Bonjour, vous pouvez réaliser votre biscuit 2 jours avant.
Bonjour pour cette recette de Molly cake au chocolat faut-il de la levure chimique ou de la levure seche (en grain) comme pour pour le pain?
Bonjour, de la levure à gâteau (levure chimique)
Bonjour, j’aurais voulu savoir si nous devons poser la plaque au milieu ou plutôt en bas du four?
Bonjour, vous devez cuire vos gâteaux sur la plaque du milieu.
Bonjour, pour le molly cake au chocolat, est-ce qu’il faut obligatoirement mettre de la crème au milieu ou bien est-ce qu’il peut se manger tel quel?
Bonjour Telma, désolée je ne comprend pas votre question, si vous parlez de la crème qui fait partie des ingrédients du molly cake, alors oui elle est indispensable dans cette recette, si vous parlez simplement de la crème de garnissage entre chaque couche là c’est vous qui décidez de le manger nature ou monter en layer cake.
Bonjour, merci pour le partage de votre recette. Je viens de la réaliser et cata ! J’ai utilisé un moule 18/9 et ça déborde! J’ai suivi la recette comme indiquée . j’espère qu’à la fin de cuisson il restera encore de la pâte dans le moule…
Bonjour, pour éviter ce genre de soucis, je conseil toujours de cuire la préparation en 2 fois ou dans 2 moules de 7 cm de hauteur.