C’est LA recette incontournable du moment pour tous vos gâteaux en pâte à sucre !! Le Molly Cake est un biscuit terriblement moelleux et fondant, ici c’est une délicieuse version au chocolat, mais surtout une recette incroyablement facile rapide à réaliser !

Cette recette est trop parfaite pour toutes vos réalisation de layer cakes, à la crème ou à recouvrir de pâte à sucre !
Gâteau molly cake au chocolat

Molly Cake au chocolat
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Ingrédient pour le molly cake au chocolat 8 parts
  1. 175 gr de farine t45
  2. 75 gr de cacao en poudre
  3. 250 gr de sucre en poudre
  4. 3 oeufs à température ambiante
  5. 250 ml de crème entière 30%mg
  6. 10 gr de levure
  7. 1 pincée de sel
  8. 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
  9. 1 c. à café de vanille liquide
Préparation du molly cake au chocolat
  1. Préchauffez votre four à 160°C (chaleur tournante) et chemisez de papier sulfurisé 1 moule de 15 x 10 cm ou 2 moules de 15 x 7 cm.
  2. Dans le bol de votre batteur, mélangez au fouet les oeufs, le sucre et la vanille pendant environ 5 à 8 minutes, le mélange va doubler de volume et blanchir.
  3. Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, le cacao, le sel, la levure et le bicarbonate de soude.
  4. Versez les ingrédients secs dans le mélange oeufs et sucre tout en laissant tourner le batteur à vitesse moyenne et jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène, puis réservez cette préparation.
  5. Montez ensuite la crème entière au fouet bien ferme puis incorporez-la délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une spatule.
  6. Versez la pâte à gâteau dans votre moule et cuire pendant 60 à 75 minutes.
  7. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l'aide d'un testeur ou la pointe d'un couteau, le gâteau est cuit lorsque le testeur ressort propre.
  8. Laissez refroidir une dizaine de minutes votre gâteau dans son moule avant de le démouler, puis laissez-le complètement refroidir sur une grille.
  9. Lorsque votre gâteau à totalement refroidi, emballez-le de film alimentaire et conservez-le une nuit au frigo avant de le découper à l'aide d'une lyre à génoise.
http://sweetlycakes.com/
 Pour les autres tailles :

tableau molly cake chocolat par taille

Ces quantités sont adaptées pour la préparation d’un gâteau d’environ 10 cm de haut.

Pour une meilleure cuisson, il est conseillé de cuire votre préparation en 2 fois dans 2 moules du même diamètre ou de la même taille. Vous pouvez aussi utiliser un moule profond de 10 cm pour cuire cette préparation en une fois.

La crème utilisée doit avoir au moins 30 % de mg et doit être bien froide.

Le temps de cuisson varie selon chaque four, chaque diamètre et le nombre de moules à cuire ensemble. Vérifiez  la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un testeur ou de la lame d’un couteau, lorsqu’il ressort propre c’est que la cuisson est terminée, à partir de 20 minutes de cuisson pour un petit diamètre et à partir de 40 minutes pour les plus gros diamètres.

Pour un gâteau encore plus haut, préparez votre appareil à gâteau avec les quantités du diamètre supérieur au diamètre de votre moule. Exemple : utilisez les quantités pour un moule de 18 cm à cuir dans votre moule de 15 cm.

 

Le molly cake au chocolat

Fadela

Créatrice et gérante de la boutique Sweetly Cakes, mais aussi super Maman de 3 petits choux, passionnée par la pâtisserie, le cake design, les layers cakes et surtout par la photographie culinaire

24 novembre 2016

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15 Comments

  1. Répondre

    Ilhem Benammar

    5 février 2017

    et si on a pas de robot qu’un simple batteur

    • Répondre

      Fadela

      28 février 2017

      BONJOUR, si on à pas de robot on utilise un batteur électrique à main ou un simple fouet 😉

  2. Répondre

    latabledeclara

    15 février 2017

    Merci pour cette mine d’infos
    Je tente mon premier double layer cake ce week-end et ton article va m’être utile
    Peux tu me dire si tu utilise du cacao sucré ou non ?
    Quelle crème me conseilles tu sachant que je vais le recouvrir de pâte à sucre ?
    Merci

  3. Répondre

    LESAQUE

    3 mars 2017

    Bonjour et avant tout bravo pour ce site très intéressant et beau en plus, ce qui ne gâche rien ! 🙂 Je suis perplexe, en effet j’ai voulu faire votre recette (DELICIEUSE!!) de Molly cake au chocolat, j’ai pris votre tableau et les quantité pour un moule rond de 20 cm (mon moule fait 15 cm de hauteur) et là catastrophe, le gâteau a débordé à outrance ! 1/3 était sur la plaque du four 🙁
    A la sortie il est certes très bon mais pas beau du tout du coup… Pourquoi ? Si vous avez une idée du pourquoi ça m’interresse ! 😉
    Encore merci
    Sophie

    • Répondre

      Fadela

      14 mars 2017

      Bonjour, essayez la prochaine fois d’utiliser 2 moules à gâteaux, peut-être aussi que les œufs ont été trop fouettés

  4. Répondre

    linda

    9 mars 2017

    Bonjour. Est il possible de cuire ce gateau dans un moule a cake? Je doit faire un gateau tracteur et j’ai besoin de deux cake mais je sais pas trop comment faire. Merci

  5. Répondre

    manonsl

    10 avril 2017

    Bonjour,

    Quel température préconisez vous pour un four traditionnel ? Merci

    • Répondre

      Fadela

      12 avril 2017

      Bonjour, vous pouvez augmenter la température de 10 à 20°C.

  6. Répondre

    saad

    7 juin 2017

    Bonjour, je dois faire un wedding cake, est ce que je peux utilisé cette recette pour les trois étages

  7. Répondre

    Nadia

    27 juillet 2017

    Bonjour….
    Puis-Je utiliser d la chantilly au lieu de la crème?
    Merci dé me répondre

    • Répondre

      Fadela

      3 août 2017

      Bonjour, désolée je n’ai pas compris ? la crème liquide montée c’est déjà de la chantilly.

  8. Répondre

    Yasmina

    30 juillet 2017

    SAlam alaykum Ma soeur par Quoi puis Je remplacer le bicarbonate de soude ?

    • Répondre

      Fadela

      3 août 2017

      Aleykoum Salam, dans cette recette le bicarbonate est en option, si vous n’en avez pas ce n’est pas très grave 😉

  9. Répondre

    elisabeth

    18 octobre 2017

    Bonsoir ,
    je n’ai qu’un moule donc j’aimerais faire la préparation du gâteau en 2. Par contre je ne sais si je peux garder la 2 ème préparation le temps que le 1er gâteau cuise.
    Comment conserver cette 2 ème préparation? Frigo? Température ambiante? Avec un film alimentaire ou pas?
    Merci de votre réponse.
    Elisabeth

    • Répondre

      Fadela

      25 octobre 2017

      Bonjour, oui vous pouvez très bien cuire toute la préparation dans un seul moule et laisser la préparation restante à température ambiante pendant la cuisson.

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