Cupcakes Citron Mascarpone

Laissez-vous tenter par ces cupcakes citron mascarpone aussi gourmands que mon layer cake au citron meringué ! Une recette de base moelleuse citronnée, garnie d'un coeur de lemon curd (crème de citron) fait maison et un glaçage crémeux au mascarpone.

Jump to:

• Pourquoi on aime cette recette
• Notes sur les Ingrédients
• Comment Faire les Cupcakes Citron et Glaçage Mascarpone
• Conseils pour cette recette
• Conservation
• Variations & Substitutions
• Cupcakes Citron Mascarpone

Préparez-vous à régaler vos papilles avec ces cupcakes citron mascarpone au lemon curd ! Faits avec une base de cupcake au citron, généreusement garnis de lemon curd maison et recouverts d'un glaçage crémeux et léger au mascarpone.

Ces cupcakes au citron sont très facile à faire à la maison ! Le lemon curd crémeux et acidulé qu'on utilise habituellement dans la tarte au citron meringué, se marie parfaitement avec la douceur de la chantilly mascarpone.

Ces petits gâteaux sont pour tous les amoureux de citron ! A préparer à tout moment de l'année ou pour les occasions spéciales. Avec leur texture moelleuse et leur saveur citronnée, ils sont sûrs de faire des heureux !

Plus de desserts au citron ? Essayez aussi ces recettes, Cake citron pavot, Mini bundt cake au citron, macarons citron ou ces mini tartelettes citron meringuées, crème au beurre citron.

Notes sur les Ingrédients

Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire ces cupcakes au lemon curd :

• Cupcakes citron : Mes cupcakes à la vanille sont préparés avec du beurre doux, sucre granulé, des œufs à température ambiante, du lait fermenté, de la farine, de la levure chimique, jus de citron et du zeste de citron, de l'extrait de vanille et du sel.
• Lemon curd : Une garniture au citron maison réalisée avec des œufs entiers, du sucre granulé, du jus de citron frais, du zeste de citron et du beurre non salé.
• Chantilly mascarpone : Fromage mascarpone, crème liquide, sucre glace et extrait de vanille ou jus de citron pour parfumer.

Comment Faire les Cupcakes Citron et Glaçage Mascarpone

Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !

Cupcakes au citron

• Préchauffer le four à 180°C et préparer un moule à cupcakes ou muffins avec des caissettes en papier.
• Dans un répicient mélanger et tamiser ensemble les ingrédrients sec ensemble, la farine, le sel et la levure chimique.
• Dans un autre récipient battre au fouet électrique le beurre ramolli avec le sucre en poudre et le zeste de citron pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
• Ajouter les oeufs et l'extrait de vanille et mélanger à nouveau au batteur électrique pour les incorporer.
• Terminer par incorporer alternativement, le mélange de lait et jus de citron et le mélange d'ingrédients secs, tout en mélangeant entre chaque ajout avec une spatule souple.
• Remplir les caissettes au ¾ et cuire les cupcakes au four pendant 18-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement gonflés et dorés sur le dessus.
• Laisser les un peu refroidir dans le moule avant de les démouler et de les laisser complètement refroidir sur une grille à gâteaux.

Crèmeux au citron

• Dans un grand bol, fouetter ensemble le sucre, les œufs, le zeste de citron et le jus de citron frais jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
• Faire cuire le mélange dans une casserole à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à épaississement.
• Retirer du feu, incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien mélangé.
• Couvrir le mélange de crème au citron avec du film plastique et laisser refroidir complètement.

Chantilly Mascarpone

• Placer tous les ingrédients dans la cuve de votre robot pâtissier, la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace.
• Puis battre à vitesse moyenne et augmenter progressivement la vitesse jusqu'à obtenir une crème chantilly montée bien épaisse et lisse.

Assembler les cupcakes au lemon curd

• À l'aide d'un évideur à cupcakes, retirez le centre des cupcakes refroidis et remplissez-les de la garniture au citron.
• Placez le glaçage mascarpone dans une poche à douille munie d'une douille décorative et formez des tourbillons sur le dessus des cupcakes.
• Décorez avec une tranche de citron et réfrigérez pendant 1 heure avant de servir.

Conservation

Au frigo : Avec le crémeux et le glaçage, les cupcakes sont à conservés jusqu'à 3-4 jours au frigo dans une boîte de conservation ou sous un film alimentaire.

Au congélateur : Vous pouvez aussi conserver les cupcakes sans le glaçage au congélateur jusqu'à 3 mois.

Plus de Recettes de Cupcakes

J'espère que vous avez aimé cette recette de cupcakes au citron et au lemon curd ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !

Print