Un dessert d’été que je vous apporte aujourd’hui avec ces petites tartes rustiques aux fraises. Elles sont composées d’une pâte sucrée, d’une crème d’amandes, d’une bonne couche de compotée de fraises maison et des fraises.
Elles sont fraiches et légères avec des fraises cuites sur une compote de fraises maison, avec le délicieux goût de la crème d’amande et d’une pâte sucrée.
Ce que j’aime dans cette tarte rustique, c’est la facilité à la réaliser, pas de tarte à foncé, même pas de cercle à sortir du placard.
C’est la 2ème fois que je réalise ce style de tarte, la première fois c’était pour une tarte rustique aux pommes et poires , un vrai régale!
Comme j’avais des fraises trop mures dans mon frigo et que j’avais vu des tartes rustiques sur mon feed Instagram, j’ai tout de suite pensé à faire une version mini de cette tarte.
Sinon avec ces quantités vous pourrez aussi décliner cette recette en grande tarte d’environ 25 cm de diamètre.
Comment préparer mes petites tartes rustiques aux fraises
La pâte sucrée :
D’abords on place dans un bol le beurre mou qu’on travaille avec une cuillère en bois pour faire un beurre pommade.
Puis on ajoute les ingrédients secs, la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes et le sel et légèrement sabler en frottant la préparation entre la paume de vos mains.
Ensuite on termine en ajoutant l’œuf et mélanger jusqu’à former une boule de pâte, couvrir de film alimentaire et au frais pour 30 minutes.
Compotée de Fraises :
Placer les fraises dans une petite casserole avec le sucre sur le feu et mélanger, puis on écrase un peu avec une fourchette et on laisse refroidir.
Crème d’amandes :
Mélanger au fouet tous les ingrédients ensemble dans un petit bol et placer-le au frigo.
Montage de la tarte :
Sur un plan de travail fariné, j’abaisse la pâte sucrée sur 3-4 mm d’épaisseur, le base de la tarte doit faire environ de 15 cm de diamètre.
En premier, appliquer une bonne couche de crème d’amande, puis une de la compotée de fraises et dresser des tranches de fraises. On laisse environ 4-5 cm de bords qu’on rabat sur la garniture du centre pour refermer la tarte.
Ensuite je saupoudre de la cassonade sur le dessus de la tarte et aussi sur les bords.
La cuisson à mi-hauteur à 170°C environ 30 à 40 minutes, on surveille de temps en temps, quand la pâte à une jolie couleur dorée c’est prêt !
Petites tartes rustiques aux fraises
Ingrédients
- Pâte sucrée :
- 200 g de farine
- 125 g de beurre mou
- 50 g de sucre glace
- 50 g d'amandes en poudre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- Crème d'amandes :
- 50 g de sucre
- 50 g de beurre mou
- 50 g amandes en poudre
- 1 œuf
- Compotée de fraises :
- 200 g de fraises surgelées
- 1 c. à soupe de sucre
- Autre garnitures
- 250 g de fraises fraiches
- Des brisures de pistaches
Instructions
- Préparation de la pâte sucrée :
- Dans un récipient, mélangez le beurre en pommade, puis ajoutez les ingrédients secs, sablez avec les mains pendant une 1 minute, puis ajoutez l’œuf, mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte.
- Puis filmez et placez au frais pour 1 heure.
- Préparation de la crème d'amandes :
- Dans un bol, placez tous les ingrédients, mélangez puis réservez au frigo.
- Préparation de la compotée de fraises :
- Dans une casserole sur feu moyen, placez les fraises et la cuillère à soupe de sucre, laissez réduire en compote pendant 10 minutes, puis à l'aide d'une fourchette écrasez la préparation.
- Puis laissez refroidir la compotée de fraises.
- Préparation des tartes :
- Préchauffez votre four à 170°C et chemisez de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie.
- Divisez la pâte sucrée en 3, étalez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, sur environ 3-4 mm d'épaisseur, puis déplacez la pâte sur le papier sulfurisé.
- Étalez une fine couche de crème d'amandes sur le centre de la pâte en laissant une bordure de 4 cm environ, étalez une couche de compotée de fraises et recouvrez de fraises coupés en tranches.
- Rabattez les bordures sur les fraises, saupoudrez de cassonade et répétez cette étapes pour les 2 autres tartes.
- Cuire environ 30-40 minutes jusqu'à ce qu'elles aient une jolie couleur dorées.
- Laissez complètement refroidir vos tartes et placez les au frais avant dégustation.
Mon matériel :
Plus de recettes de tartes par Sweetly Cakes :
Tarte rustique aux pommes et poires
Tarte mousse de Framboises et Fraises
Tarte gourmande au chocolat et caramel
Tarte aux fraises sur un biscuit shortbread
En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Laisser un commentaire