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Semi naked cake au fraises

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Ingredients

biscuit moelleux vanille (Molly Cake)

Crème chantilly mascarpone

Buttercream à la vanille

Instructions

Préparation du biscuit moelleux

  1. Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante) et chemisez de papier sulfurisé 2 moules à gâteau rond de 15 cm de diamètre.
  2. Dans le bol de votre batteur, placez les œufs, le sucre et le sachet de vanille et mélangez à vitesse rapide à l’aide du fouet pendant environ 8 minutes.
  3. Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, la levure et la pincée de sel.
  4. Puis versez les ingrédients secs dans la préparation liquide, tout en laissant tourner le batteur à vitesse lente, puis augmentez à vitesse moyenne et continuez le mélange jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  5. Dans un saladier, battre au fouet à vitesse rapide, la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.
  6. Puis incorporez délicatement la crème chantilly à la pâte à gâteau à l’aide d’une spatule.
  7. Versez la préparation dans les 2 moules à gâteaux et cuire pour 45 à 60 minutes.
  8. Sortez les moules et laissez-les refroidir une dizaine de minutes avant de démouler les gâteaux, puis laissez complètement refroidir vos gâteaux sur une grille.
  9. Lorsque les gâteaux ont bien refroidis, emballer de film alimentaire et placez au frigo pour au moins 2 heures.

Préparation de la crème chantilly mascarpone

  1. Placez le mascarpone, le sucre et la crème liquide ensemble dans un saladier et battre au fouet à vitesse rapide pendant environ 5-8 minutes. La crème doit avoir une consistance épaisse.

Préparation de la buttercream

  1. Placez le beurre dans le bol de votre batteur et mélangez à l’aide du batteur plat environ 5 minutes, le beurre va blanchir et devenir crémeux.
  2. Arrêtez le mélange et versez le sucre glace tamisé, puis reprendre le mélange à vitesse lente le temps que le sucre s’incorpore au beurre puis passez en vitesse rapide pendant 3 minutes.
  3. Ajoutez la crème liquide, la vanille et quelques gouttes de colorants blanc.
  4. Continuez le mélange pour 1 bonne minute

Montage

  1. Découpez vos gâteaux à l’aide d’une lyre à génoise en couches de tailles égales.
  2. Placez un plateau à gâteau sur votre plateau tournant et déposez une première couche de gâteau, Garnissez de crème chantilly mascarpone toute la surface du gâteau et étalez à l’aide d’une spatule coudée, déposez quelques tranches de fraises fraiches et couvrez d’une seconde couche de gâteau.
  3. Répétez cette étape pour toutes les couches restantes.
  4. Couvrir l’ensemble du gâteau d’une fine couche de buttercream et lisser à l’aide de la spatule puis d’un lisseur à glaçage.
  5. Décorez votre gâteau en suivant les indications ci-dessous, sur l’utilisation des fleurs fraiches sur un gâteau.

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