Biscuits Fourrés au Chocolat Blanc

Comment faire des biscuits fourrés au chocolat blanc avec cette recette facile et délicieuse. Ces sablés sont fondants et parfumés à la noisette avec une ganache gourmande au chocolat blanc.

Vous ne résisterez pas à un deuxième de ces petits biscuits fourrés parfumés à la noisette et garnis d'une délicieuse ganache au chocolat blanc.

Cette recette est composée seulement de 2 préparations une pâte à sablés maison préparée avec de la poudre de noisette et une délicieuse ganache au chocolat blanc.

Ces sablés fourrés au chocolat est très facile à faire à la maison et elle est parfaite à toutes les occasions, un simple goûter pour les enfants ou pour les grandes occasions.

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Ingrédients et substitutions

Voici un aperçu des ingrédients que vous aurez besoin et des possibles substitutions pour faire cette recette de biscuits fourrés au chocolat blanc, faites défilez la page pour voir les quantités dans la fiche recette.

Sablés

• Farine : Utiliser de la farine de blé blanche de type T55
• Sucre glace : Un sucre fin comme du sucre glace, que vous pouvez remplacer par du sucre en poudre ou un sucre parfumer comme de la vergeoise brune ou de la cassonade.
• Noisettes en poudre : pour parfumer les sablés, vous pouvez les remplacer par d'autres poudres de noix comme des amandes en poudre.
• Sel : Une pincée de sel indispensable pour faire ressortir toutes les saveurs.
• Beurre : Utiliser du beurre doux non salé et bien froid.
• Oeuf : Un oeuf large et à température ambiante.

Garniture

• Chocolat : ici du chocolat blanc de qualité si possible pour un goût moins sucré, vous pouvez le remplacer par du chocolat pâtissier noir à 54% ou du chocolat au lait.
• Crème : Utiliser uniquement de la crème liquide entière avec au moins de 30 % de matières grasses.
• Option : Vous pouvez ajouter des noisettes ou des amandes concassés dans la ganache pour lui donner plus de saveur et du croquant.

⚠️ Vous trouverez les quantités et les instructions complètes dans la fiche recette en fin de page.

Comment faire les biscuits fourrés au chocolat

1 - Pâte

1. Placer les ingrédients secs dans un grand saladier, la farine, la poudre de noisettes, le sucre glace et le sel.
2. Ajouter le beurre coupés en morceaux et froid et mélanger entre vos doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
3. Ajouter alors l'oeuf et mélanger avec les mains jusqu'à ramasser la pâte en boule homogène sans trop la pétrir.
4. Couvrir d'un film alimentaire et placer au frigo pour 20 minutes environ.

Conseil : Pour aller plus vite vous pouvez immédiatement étaler la pâte au rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier sulfurisé et la placer au congélateur pour 10 minutes avant de faire vos découpes.

2 - Découpes

1. Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail farine ou entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 3-4 mm.
2. Et découper des ronds avec un emporte-pièce d'environ 5 cm de diamètre.
3. Déposer les morceaux de pâte sur une grande plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
4. Placer la plaque de pâtisserie avec les sablés au congélateur pour environ 30 minutes.

Astuce : Laissez reposer quelques minutes la pâte étalée au congélateur pour faciliter la découper à l'emporte pièce et avoir des formes bien rondes.

3 - Cuisson

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Disposer les biscuits sablés sur la plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson ou d'une feuille de cuisson en silicone (silpat) en veillant à les espacer de 5 cm pour éviter qu'ils se collent pendant la cuisson.
3. Cuire les biscuits sablés au four à mi-hauteur pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords.
4. Laisser refroidir un peu les biscuits sablés sur la plaque de pâtisserie avant de les déplacer sur une grille de refroidissement.

Conseil : Attention à ne pas trop les cuire sinon ils seront trop secs en bouche, ils sont prêts quand ils sont encore un peu mou au centre, ils vont se raffermir en refroidissant.

4 - Ganache au chocolat blanc

1. Placer le chocolat blanc et la crème liquide dans un récipient.
2. Les faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à obtenir une ganache bien liquide et lisse.
3. Couvrir de film alimentaire et placer au frigo jusqu'à complet refroidissement.

5 - Montage

1. Garnir une poche pâtissière avec la ganache refroidie et ferme.
2. Et garnir le centre d'un biscuit (comme un macaron).
3. Puis couvrir avec un second biscuit et pressé légèrement pour aplatir la ganache au chocolat.
4. Enfin, placer quelques minutes vos biscuits fourrés au chocolat au frigo pour faire durcir la ganache.
5. Déguster avec un bon latte.

Conservation

Au frigo : Vous pouvez conserver les sablés fourrés au chocolat au frigo dans une boîte de conservation ou sous un film alimentaire pour 1 semaine.

A température ambiante : Vous pouvez aussi les conserver à température ambiante, placés dans une boîte hermétique jusqu'à 1 semaine.

Congélation : Conservez-les aussi jusqu'à 3 mois au congélateur, les sablés seules ou fourrés. Laissez-les décongeler doucement hors du congélateur.

Idées de garnitures

Vous pouvez facilement remplacer la ganache au chocolat blanc par une autre garniture, voici quelques idées gourmandes :

• De la confiture
• Du caramel au beurre salé
• Du Nutella ou ma pâte à tartiner healthy au chocolat-noisettes maison
• Ganache au chocolat noir ou au chocolat au lait
• Du beurre d'amandes, du beurre de cacahuètes ou un beurre de coco...
• De la pâte de pralinée maison

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