glaçage crème au beurre Américaine buttercream

La buttercream est une crème au beurre utilisé aux États-Unis dans la décoration des gâteaux et cupcakes, c’est une crème stable qui peut être utilisée sous la pâte à sucre, ou pour des glaçages et décorations à la douille qui ne bougent pas.

Avec cette recette vous aurez une quantité de Buttercream suffisante pour  le lissage extérieur d’un gâteau de 15 cm de diamètre, doublez les quantités pour l’utiliser aussi comme garnissage.

Ingrédients

  • 340 gr de sucre glace tamisé
  • 170 gr de beurre doux à température ambiante
  • 2 c. à soupe de crème liquide
  • 1 c. à café d’arôme de vanille
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Placez le beurre ramolli dans le bol de votre batteur et mélangez à vitesse rapide pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le beurre blanchisse et soit crémeux.
  2. Arrêtez le batteur et ajoutez le sucre glace et reprenez le mélange à vitesse lente le temps que le sucre glace soit complètement incorporé au beurre, puis passez à vitesse moyenne et ajoutez la crème liquide, l’arôme et le sel.
  3. Continuez de battre à vitesse rapide pendant 2-3 minutes et votre buttercream est prête.

 

Buttercream crème au beurre

Pour bien appliquer la crème sur vos layer cakes, utilisez les plateaux à ganache et un bon lisseur :

Fadela

Créatrice et gérante de la boutique Sweetly Cakes, mais aussi super Maman de 3 petits choux, passionnée par la pâtisserie, le cake design, les layers cakes et surtout par la photographie culinaire

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32 Comments

  1. Répondre

    lisa

    8 octobre 2015

    Bonjour,
    Je souhaite réaliser un buttercream au chocolat, combien de chocolat dois je rajouter à cette recette ? je dois mettre du chocolat en poudre ou bien fondu ? Merci pour votre réponse 🙂

  2. Répondre

    charlene

    4 mai 2016

    bonjour eske ce glacage peut etre mis sous de la pate a sucre svp?

    • Répondre

      Fadela

      4 mai 2016

      Oui c’est une crème assez stable pour garnir un gâteau en pâte a sucre ou en glaçage de recouvrement avant de poser la pâte à sucre

  3. Répondre

    Tatiana

    1 juillet 2016

    Bonjour, si on conserve la buttercream au frigo, le jour où l’on veut l’utiliser pour faire des cupcakes, faut-il la battre à nouveau? Merci pour votre reponse

    • Répondre

      Fadela

      1 juillet 2016

      Oui car elle va durcir au frigo et pour qu’elle soit lisse il faudra la fouetter au batteur

  4. Répondre

    sandra Dumont

    20 octobre 2016

    Bonjour je souhaiterai utiliser votre recette pour recouvrir un gâteau, mais je dois poser un disque de pâte à sucre sur le dessus donc , pas de frigo ensuite… peut elle tenir 2h en dehors du frigo? Merci de votre réponse. Sandra

    • Répondre

      Fadela

      20 octobre 2016

      Oui elle tient bien à température ambiante.

      • Répondre

        sandra Dumont

        20 octobre 2016

        Merci de votre réponse très rapide 😉

  5. Répondre

    Fournet

    30 octobre 2016

    Bonjour, puis-je rajouter du cacao non sucré en poudre pour aromatise? Si oui quelle quantité dois-je mettre? Merci

    • Répondre

      Fadela

      31 octobre 2016

      Bonjour, oui vous pouvez pour la quantité je dirais entre 40-70 gr de cacao en poudre.

  6. Répondre

    Adam

    26 décembre 2016

    Bonjour je voudrais tester cette recette pour couvrir un gâteau de 20cm de diamètre pour 10 cm de hauteur. Est ce que les proportions des ingrédients sont corrects? Puis j’aimerais savoir entre cette recette et la crème au beurre à la meringue suisse qu’est ce qui rend le mieux? Milles mercis

    • Répondre

      Fadela

      4 janvier 2017

      Bonjour, les quantités ici sont indiquées pour un gâteau de 15 cm sur 10 cm de haut , uniquement en glaçage exterieur. Pour la différence entre la buttercream et la smbc niveau texture, la buttercream donnera un plus joli lissage que la SMBC. Ça reste du sucre et du beurre, donc mon conseil et d’en mettre une très fine couche uniquement pour le lissage exterieur du gâteau.

  7. Répondre

    Lili

    24 janvier 2017

    bonjour si le gateau est recouvert de buttercream la veille au soir, peut il rester à température ambiante jusqu’à degustation le lendemain midi?

    • Répondre

      Fadela

      25 janvier 2017

      Bonjour Lili, oui sans aucun soucis, si il est garni aussi à l’interieur d’une buttercream ou d’une ganache.

  8. Répondre

    Anne so

    23 février 2017

    Bonjour peut on appliquer la crème sur le gâteau et mettre le gâteau au frigo toute la nuit et la journée ? Et peut elle servir pour effectuer des décorations ?

    • Répondre

      Fadela

      28 février 2017

      Bonjour, oui vous pouvez appliquez la crème sur le gâteau et le conserver au frigo (elle tient aussi à température ambiante), elle est aussi très utilisée pour les décorations à la douilles.

  9. Répondre

    JESSICAD

    16 mars 2017

    Bonjour,
    Puis-je monter mon gâteau 48h avant et le laisser à température ambiante?
    Merci

    • Répondre

      Fadela

      18 mars 2017

      Bonjour, oui vous pouvez préparer votre gâteau 2 jours avant, la buttercream se conserve a température ambiante si c’est pour mettre sous la pâte à sucre, sinon au frigo.

  10. Répondre

    alexandra

    29 mars 2017

    bonjour , moi je suis débutante et me lance pour un gâteau vaina a étage pour anniversaire de mon fils.deja je sais pas la difference entre tous ces appellations . layer cake , sponge cake molly cake. donc lequel faire.? ensuite pour l exterieur j ai compris butter cream etc mais à l interieur puis je le fourré a n importe quoi ? des fruits du choco? dans ce cas la je fait quoi car moi je voulais faire plusieurs genoises .merci pour votre aide

  11. Répondre

    Sandrine TRIBUIANI

    27 mai 2017

    Bonjour après avoir mis la buttercream sur le gateau doit on le mettre au frigo pour ensuite mettre la ganache merci beaucoup

    • Répondre

      Fadela

      2 juin 2017

      Bonjour la buttercream peut rester à température ambiante, mais vous pouvez aussi conserver votre gâteau au frais.

  12. Répondre

    Anissa

    4 juin 2017

    Bonjour,
    Que pouvons nous ajouter afin de varier le gout de la creme ?
    Par exemple pour obtenir une creme au beurre à la fraise, chocolat, etc ?

    Merci

  13. Répondre

    Samia

    8 juillet 2017

    Bonjour quand vous dites  » crème luquide  » c’est de là carême entière ?

  14. Répondre

    Carole PICARD

    12 juillet 2017

    Bonjour. Qu’est-ce que vous pouvez me conseiller pour aromatiser la buttercream en fourrage d’un rainbow-cake s’il vous plaît ?

  15. Répondre

    Catherine

    30 juillet 2017

    Bonjour j’aimerais savoir quelle sorte de crème liquide vous utiliser
    Merci

    • Répondre

      Fadela

      3 août 2017

      Bonjour, j’utilise de la crème liquide entière.

  16. Répondre

    Mara

    21 septembre 2017

    Bonjour, est-ce qu on peut ajouter de colorants?

    • Répondre

      Fadela

      25 octobre 2017

      Bonjour, oui en gel ou liquide

  17. Répondre

    Ast

    18 octobre 2017

    Merci Fadela, je viens de le faire top. Peut-on diminuer le sucre uniquement?

    • Répondre

      Fadela

      25 octobre 2017

      Bonjour, oui on peut légèrement diminuer mais le sucre glace et un ingrédient important dans cette recette au risque de n’avoir que du beurre, vous pouvez aussi tester la recette de la SMBC

  18. Répondre

    Synthia Mourouvin

    31 octobre 2017

    Bonjours peut on l aromatisé a la noix de coco svp ?

    • Répondre

      Fadela

      31 octobre 2017

      Bonjour, oui vous pouvez tout à fait aromatiser votre buttercream avec des arômes artificiels ou naturels

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