Compote de Fraise

Comment faire une délicieuse compote de fraises maison parfaite dans un fromage blanc avec du granola maison ou en garniture dans les gâteaux comme ce layer cake au fraises ou pour faire mon glaçage fraise.

Cette recette est ultra facile à faire à la maison avec seulement 3 ingrédients pour une purée de fraises fruité et parfaite dans tous vos desserts et pâtisseries.

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• Pourquoi on aime cette recette
• Plus de desserts aux fraises
• Notes sur les ingrédients
• Comment faire une purée de fraise
• Idées de recettes
• Conservation et conseils
• Vous aimerez aussi
• Compote de fraise

Pourquoi on aime cette recette

La compote de fraises maison est tout simplement la même recette que le coulis de fraise maison mais dans une consistance plus épaisse comme purée de fraises.

Préparée avec seulement 3 ingrédients, des fraises, du sucre et du jus de citron, la compote de fraise est obtenu simplement en cuisant le tout dans une casserole, jusqu'à obtenir cette texture épaisse avec des morceaux qui rappel la confiture de fraise.

On l'utilise en recette de base en pâtisserie dans les glaçages comme la chantilly mascarpone aux fraises, dans une génoise comme dans mon gâteau d'anniversaire aux fraises, pour parfumer les crèmes, les mousses dans les entremets ou simplement dans vos desserts de tous les jours.

Si vous aimez les fraises, vous ne résisterez pas à sa texture douce et sont goût fruité, elle est parfaite dans vos glaces maison, des sorbets, en garniture dans vos yaourts, fromage blanc etc.

Plus de desserts aux fraises

Notes sur les ingrédients

Voici un aperçu des ingrédients nécessaires et des possibles substitutions pour faire cette délicieuse compotée de fraise maison, faites défilez la page pour voir les quantités dans la fiche recette.

• Fraise : Vous avez le choix entre les fraises fraîches de saison ou des fraises surgelées pour faire cette purée de fraise toute l'année.
• Sucre : Indispensable pour une compote douce, utiliser de préférence en sucre en poudre granulé blanc, mais vous pouvez aussi le remplacer par un sucre naturel comme du sirop d'érable, du miel ou un sucre de coco ou sirop d'agave pour une version allégée.
• Jus de citron : En option le jus de citron frais apporte une note acidulée et sert ici de conservateur.

Option

• Autres fruits : Faites un mélange de fruits rouges, framboises, myrtilles, cerises, cassis ou autres fruits comme de la rhubarbe.
• Épaissir la compote : Ajouter un peu de fécule de maïs (maïzena) ou fécule de pomme de terre dans la préparation pour épaissir sa texture.
• Sucre gélifiant : pour faire comme une confiture de fruit, remplacer le sucre par un sucre spécial confiture.
• Vanille : Un extrait de vanille pure ou des graines d'une gousse de vanille pour parfumer.

⚠️ Vous trouverez les quantités et les instructions complètes dans la fiche recette en fin de page.

Comment faire une purée de fraise

• Placer les fraises fraîches (ou surgelées) avec le sucre en poudre et le jus de citron frais dans une casserole moyenne.
• Cuire sur un feu doux pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les fraises soit bien ramollis et jusqu'à la consistance souhaitée.
• Laisser refroidir la purée de fraises puis la transvaser dans un bocal de conservation et placer au frigo.

Idées de recettes

• Pour garnir un layer cake comme ce layer cake vanille fraise, le Victoria sponge cake, ce gâteau chocolat fraise, mon layer cake fraisier ou ce layer cake fraise citron.
• En insert dans les cupcakes aux fraises
• Sur un cheesecake New Yorkais, ce cheesecake aux fraises sans cuisson ou encore ce cheesecake aux fraises.
• Sur des pancakes moelleux, dans les crêpes, les baghrir ou les gaufres Liégeoises.
• Pour parfumer une chantilly mascarpone, une crème diplomate, une crème pâtissière ou une crème au beurre comme cette crème au beurre aux fraises.
• En insert des cupcakes comme ces cupakes fraise mascarpone.
• Garnir une brioche, comme ces cinnamon rolls aux fraises

Conservation et conseils

La compote de fraises se conserve uniquement au frigo, dans un bocal en verre avec un couvercle (pot de confiture) pendant environ 1 semaine.

Au congélateur : Vous pouvez aussi la conserver au congélateur jusqu'à 3 mois, laissez la décongeler doucement au frigo.

Sans sucre : C'est possible de faire cette recette sans utiliser de sucre ou utiliser un sucre naturel comme du sirop d'érable ou du miel.

Plus liquide : Coupez les fraises en morceaux et cuire moins longtemps les fraises, mixez et passez au tamis pour récupérer les graines et avoir une consistance plus liquide.

Plus épais : Cuire les fraises entières et non en morceaux et cuire plus longtemps pour faire évaporer le liquide (ou ajoutez un peu de fécule de maïs pour épaissir la préparation).

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