Voici une jolie gourmandise réalisé à l’occasion de l’anniversaire de ma grande Princesse Anissa qui fêtait ses 5 ans !

Un layer cake avec un drip gourmand au chocolat, le buttermilk au chococlat comme biscuits moelleux, une crème mascarpone à la framboise pour le garnissage et une smbc pour le lissage extérieur, décorer d’un glaçage coulant au chocolat noir, de la crème chantilly et des ferrero rocher pour la déco !!

layer cake chocolat framboiselogo

Pour cette même occasion voici les autres gourmandises qui étaient sur la table de fête :

autres gâteaux de la fête

Layer Cake chocolat et framboise
Imprimer
Ingrédients pour le gâteau buttermilk au chocolat
  1. 160 gr de farine T45
  2. 2 œufs à température ambiante
  3. 260 gr de sucre en poudre
  4. 180 ml de lait fermenté
  5. 60 gr de poudre de cacao
  6. 1 c. à café de bicarbonate de soude
  7. 1 c. à café de backing powder ou de levure à gâteau
  8. 1 pincée de sel
  9. 120 ml de café noir chaud
  10. 90 ml d’huile végétale
  11. 1 c. à café d'arôme vanille
Ingrédients pour la crème mascarpone à la framboise
  1. 250 gr de mascarpone froid
  2. 50 gr de coulis de framboise
  3. 4 c à soupe de sucre glace
  4. 1 sachet de chantifix
Ingrédients pour la SMBC rose
  1. 4 blancs d’œufs à température ambiante
  2. 200 gr de sucre en poudre
  3. 250 gr de beurre mou coupés en dès
  4. 1 c. à café d'arôme vanille
Ingrédients pour le glaçage coulant au chocolat
  1. 75 gr de chocolat noir
  2. 85 gr de beurre
  3. 1 cuillère à café de glucose
Préparation du gâteau au chocolat buttermilk cake
  1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante) et chemisez de papier sulfurisé 3 moules de 15 cm de diamètre (si vous n'avez qu'un seul moule, prévoyez de cuire en trois fois cette préparation)
  2. Dans le bol du robot, tamisez ensemble les ingrédients secs, la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, la levure, le sucre et le sel et mélangez à vitesse lente.
  3. Dans un autre bol mélangez ensemble les ingrédients liquides, le lait fermenté, l’huile, le café, les œufs et la vanille.
  4. Incorporez la préparation liquide à la préparation d’ingrédients secs tout en laissant tourner le robot à vitesse lente, puis passez en vitesse moyenne et continuez le mélange jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène et lisse.
  5. Pesez la préparation et divisez-la par 3 ( = au nombres de couches de gâteau pour votre layer cake), versez la bonne quantité dans chacun de vos moules et cuire 2 moules à la fois pendant 30-45 minutes.
  6. Sortez vos gâteaux et laissez-les refroidir quelques minutes dans leur moule, puis démoulez-les et laissez les complètement refroidir sur une grille.
  7. Dès que vos gâteaux ont totalement refroidis, emballez chaque gâteau de film alimentaire et conservez-les au frais pour quelques heures avant de les utiliser.
Préparation de la crème mascarpone à la framboise
  1. Mélangez ensemble le sachet de chantifix et le sucre glace
  2. Dans un bol battre le mascarpone bien froid.
  3. Incorporez le coulis de framboise au mascarpone puis ajoutez le sucre glace
  4. Réservez au frais
Préparation de la SMBC rose
  1. Suivre la recette pour préparer la crème au beurre à la meringue Suisse (voir liens utiles)
  2. Ajoutez quelques pointes de colorant rose.
Préparation du glaçage coulant au chocolat noir
  1. Faites fondre le chocolat noir, le beurre et le sirop de glucose au bain marie
  2. Laissez refroidir votre préparation pour ne pas avoir un glaçage trop liquide
Montage du layer cake
  1. A l'aide d'une lyre à gâteau, mettez à niveau les 3 couches de gâteau au chocolat en découpant le dessus uniquement.
  2. Posez une première couche de gâteau sur une semelle en carton et déposez une petite quantité de crème au mascarpone, lissez sur la surface à l'aide d'une spatule coudée.
  3. Répétez cette étape avec une seconde couche de gâteau et terminez en posant la dernière couche.
  4. Recouvrez entièrement votre gâteau de crème au beurre à la meringue Suisse, lissez à l'aide d'un lisseur à gâteau. (Voir techniques pour un lissage parfait)
  5. Placez votre gâteau au frais pour 30 minutes avant d'appliquer le glaçage coulant au chocolat noir.
  6. Décorez de crème chantilly ou de reste de crème au beurre le dessus du gâteau avec des ferrero rocher.
Sweetly Cakes Blog http://sweetlycakes.com/shop/blog/

 

Le gâteau de l’interieur :

Layer cake chocolat framboise

Fadela

Créatrice et gérante de la boutique Sweetly Cakes, mais aussi super Maman de 3 petits choux, passionnée par la pâtisserie, le cake design, les layers cakes et surtout par la photographie culinaire

4 juillet 2015

RELATED POSTS

19 Comments

  1. Répondre

    Prettypendants

    15 juillet 2015

    WA-HOU il est superbe, quel travail. Gourmand, beau comme tout, parfait 🙂 ! Bisous

    • Répondre

      Fadela

      18 juillet 2015

      Oui trop gourmand, merci beaucoup 😉

  2. Répondre

    Mélina & Chocolat

    15 juillet 2015

    Oulala quelle beauté ce gâteau ! 🙂

    • Répondre

      Fadela

      18 juillet 2015

      Merci beaucoup 🙂

  3. Répondre

    Fais-moi croquer

    15 juillet 2015

    Je suis impressionnée, il est vraiment waouh !!

    • Répondre

      Fadela

      18 juillet 2015

      Merci Bénédicte, même si je lui trouve pleins de défauts, il était très bon 😉

  4. Répondre

    elodie

    22 juillet 2015

    Bonjour, est il possible de le congeler?

  5. Répondre

    Fadela

    30 juillet 2015
  6. Répondre

    Isma

    6 août 2015

    Coucou Fadela, ce gâteau est pour combien de personnes ?

    • Répondre

      Sweetly Cakes

      6 août 2015

      Coucou, c’est un 10-12 parts 😉

  7. Répondre

    Yamina

    25 septembre 2015

    Bonjour,
    Ton layer cake est juste sublimes ! je voudrais savoir Est-ce que je peux faire la creme au beurre à la meringue suisse sans thermomètre et sans robot ? je sais que je pars avec un handicap mais c’est l’anniversaire de mon petit bout et j’aimerai que ça soit parfait !
    Merci d’avance pour ta réponse 😉

    • Répondre

      Fadela

      26 septembre 2015

      Bonjour Yamina,
      Alors sans thermomètre oui c’est possible, je dirais qu’il faut tiédir au bain marie les blancs d’œufs et le sucre environ 5-7 minutes, vous pouvez vérifiez alors si le sucre à totalement fondu, par contre il vous faudra au moins un robot à main pour fouetter la meringue.
      😉 Fadela

  8. Répondre

    Noura

    2 novembre 2015

    Bonsoir votre gâteau est magnifique peut on se passe du café ou le remplace par autre chose?? On le sent beaucoup?

  9. Répondre

    biba

    19 décembre 2015

    Bonjour Fadela, j’adore ton travail c’est tellement beau et j’imagine le gout
    est ce qu’on peut remplacer le lait fermenté par du lait normale ou du yaourt à boire?
    c’est quoi chantifix?

    • Répondre

      Fadela

      26 décembre 2015

      Bonjour Biba, merci , alors le lait fermenté peut être remplacé par du lait écrémé et le chantifix c’est une poudre pour stabiliser la crème , on le trouve facilement dans les supermarchés

  10. Répondre

    Anne-Charlotte

    12 mai 2016

    Bonsoir ,
    Je souhaiterais savoir si la chantilly mascarpone se tient bien ? Je souhaiterais réaliser cette recette mais je voudrais le réaliser la veille .
    Merci de votre réponse
    Anne-Charlotte

    • Répondre

      Fadela

      19 mai 2016

      Oui pas de soucis, elle est assez ferme pour la réaliser la veille, ajoutez du chantifix à la chantilly

  11. Répondre

    brun

    13 novembre 2016

    Bonjour je voudrais savoir ce qu est le lait fermenté … le lait concentré non sucré est ce la même chose ?
    La levure a gateau …est ce de la levure chimique ?
    Et le café noir … juste de l’eau avec quelques cuillère de café?
    J’espère que vous pourrez me répondre …. cette recette a l’air d’être parfaite ^^
    Cordialement

    • Répondre

      Fadela

      19 novembre 2016

      Bonjour, le lait fermenté et le lait concentré sucré c’est n’est pas du tout la même chose, vous trouverez du lait fermenté au rayon frais des supermarchés à côté du lait frais. Si vous n’en avez pas vous pouvez le remplacer par du lait demi écrémé.
      La levure à gâteau c’est de la levure chimique en sachet (pas de levure sèche de boulanger)
      Le café noir en stick, c’est optionnelle vous pouvez aussi le remplacer par du café dilué dans l’eau chaude.

Laisser un commentaire

Copyright © 2017 Sweetly Cakes Tous droits réservés