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    Accueil / Desserts / Biscuits & cookies

    Sablés de Noël

    Last update: Déc 9, 2024 Published: Déc 14, 2022 by Fadela This post may contain affiliate links

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    Préparez cette délicieuse recette de petits sablés de Noël décorés avec du glaçage royal pour les fêtes. Une recette très facile à faire à la maison et parfaite pour partager un moment avec les enfants pendant les vacances.

    sablés de noel sur une assiette
    Jump to:
    • Pourquoi on aime ces Biscuits de Noël
    • Composition des sablés
    • La pâte à biscuits
    • Comment faire la recette de sablés de Noël
    • 1 - Préparer la pâte sablée
    • 2 - Découper les biscuits
    • 3 - Comment décorer les sablés
    • Comment conserver les biscuits de Noël ?
    • Sablés de Noël

    Pourquoi on aime ces Biscuits de Noël

    Toute les recettes de biscuits et petits sablés de Noël sont très populaires quand vient l'hiver et au moment des fêtes de fin d'année.

    Ces petits biscuits très amusants à la forme de sapins, Père Noël, renne, bonhomme en pain d'épices ou flocons de neige sont préparés avec une pâte sablée maison à la texture très fondante.

    La pâte sablée est découper à l'aide d'emporte pièces et quand les biscuits sont refroidis, vous pouvez les décorer selon vos préférences avec un délicieux glaçage royal maison ou ce glaçage au sucre glace prêt en seulement 5 minutes.

    Ces petits sablés de noel sont trè facile à faire et parfaits pour faire un atelier décoration avec les enfants à la maison qui s'amuseront pendant les vacances à décorer ses biscuits.

    Les biscuits de Noël sont aussi super pour offrir aux proches pendant les fêtes, en cadeaux aux maîtresses ou juste pour se regaler en famille

    Envie de faire plus de biscuits et recettes de Noël ? Essayez aussi : Spritz au chocolat, biscuits gingerbread, flocons de neige aux épices, bonhomes en pain d'épices, Mini maison en pain d'épices, Layer cake gingerbread, Gâteau de Noël village en pain d'épices, biscuits candy cane, , cookies chocolat blanc et candy cane, thumbprint au chocolat

    sablés de noel et glaçage royal dans une assiette

    Composition des sablés

    La pâte à biscuits

    La pâte sablée est parfaite pour faire des petits biscuits avec des emporte pièces. Elle est très facile à faire est différente dans la méthode de préparation d'une pâte sucrée sablée qu'on utlise dans les fonds de tarte.

    Voici les ingrédients nécessaires pour la préparer, pour voir les quantités faites défiler la page pour voir la fiche recette.

    • Beurre : Utiliser uniquement du beurre doux non salé et sortez le beurre 30 minutes avant il doit avoir une texture ramolli.
    • Sucre glace : Vous pouvez utiliser du sucre en poudre mais il est conseillé d'utiliser plutot du sucre glace pour une texture bien lisse et sablée.
    • Oeufs : Un oeuf moyen à température ambiante.
    • Farine : Utiliser de la farine de blé type t55 que vous pouvez remplacer par un mélange de farine sans gluten.
    • Vanille et sel : Indispensable pour parfumer les sablés.

    En option :

    • Epices : On peut parfumer les biscuits en ajoutant une cuillère à café de cannelle ou un peu de mélange d'épices pumpkin pie ou des épices gingerbread.
    • Cacao : Remplacer ¼ de la farine par du cacao en poudre pour faire des sablés au chocolat.
    • Arôme : extrait d'amande, jus de citron, zeste d'agrumes, orange, etc..
    sablés de noel décorés dans une assiette

    Glaçage royal

    Le royal icing, glaçage royal en Français qu'on appell aussi "glace royal" est un glaçage blanc, préparée principalement à base de sucre glace qui sert à décorer les biscuits et les cookies.

    Il existe plusieurs recettes de glaçage royal comme la recette à base de blanc d'oeuf et de sucre (meringue) ou cette version très simplifié avec du sucre glace et d'eau.

    Le glaçage peut facilement être colorer avec des colorants alimentaires en gels et on l'utilise ensuite à l'aide d'une poche à douille pour décorer le dessus des sablés.

    Décoration :

    On peut aussi ajouter d'autres décorations en plus du glaçage pour apporter de le texture et des couleurs comme :

    • Sucre : A saupoudrer directement sur le glaçage royal encore frais, on peut utiliser du sucre blanc ou des sucres colorés.
    • Sprinkles : Des vermicelles, des perles en sucre, des nonpareils (mini perles) et autres décorations en sucres.

    ⚠️ Vous trouverez toutes les quantités et les instructions complètes dans la fiche recette en fin de page.

    biscuits de noel décorés de glaçage royal sur une table

    Comment faire la recette de sablés de Noël

    1 - Préparer la pâte sablée

    Crémer le beurre

    1. Dans un grand récipient, placer le beurre ramolli avec le sucre glace.
    2. Mélanger au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une texture de beurre pommade.
    3. Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille et battre à nouveau pendant 1 minutes pour les incorporer.

    Conseil : Vous pouvez utiliser un batteur électrique ou un robot pâtissier avec la feuille pour faire les mélange.

    Bol avec sucre glace et beurre
    Bol avec beurre pommade et oeuf

    Ajouter les ingrédients secs

    1. Ajouter la farine et le sel et mélanger à nouveau au batteur électrique à vitesse moyenne ou avec les mains jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
    2. Couvrir la pâte au contact de film alimentaire et placer au réfrigérateur pour environ 30 minutes.

    Astuces : Vous pouvez etalez immédiatement la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et la placer au congélateur pendant 15 minutes avant de la découper avec un emporte pièce.

    Bol avec farine
    Bol avec pâte sablée

    2 - Découper les biscuits

    1. Etaler la pâte sablée au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à obtenir une couche d'environ 3-4 mm d'épaisseur.
    2. Découper la pâte avec un emporte pièce et déplacer délicatement la pâte sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
    3. Préchauffer le four à 170°C et cuire les biscuits pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement dorés.
    4. Laisser les sablés refroidir un peu avant de les déplacer sur une grille de refroidissement.

    Conseil : Pour découper des formes parfaites, placez le disque de pâte au congélateur pour 10-15 minutes, avant de les cuire au four, ils garderont leur formes pendant la cuisson.

    Biscuits sablés découpé sur une table

    3 - Comment décorer les sablés

    1. Placer le sucre glace et l'eau dans un grand récipient.
    2. A l'aide d'un batteur électrique mélanger à vitesse rapide pendant environ 3-4 minutes jusqu'à obtenir une glaçage épais et lisse.
    3. Séparer le glaçage dans des petits bols et ajouter votre colorant en petite quantité et mélanger jusqu'à obtenir un glaçage coloré bien homogène.
    4. Placer tous les glaçages dans des poches à douilles et décorer vos sablés.
    5. Décorer immédiatement de sucre ou perles avant que le glaçage royal durcisse.
    6. Laisser complètement sécher vos biscuits décorés sur le plan de travail pendant environ 1 heure.

    Conseil : la texture du glaçage doit être épais et un peu coulant, si le glaçage est trop épais ajouter par toute petite quantité de l'eau et mélanger à nouveau et si au contraire il est trop liquide alors ajouter plus de sucre glace.

    Bol avec glaçage royal

    Comment conserver les biscuits de Noël ?

    Les sablés de noel se conservent uniquement à température ambiante, au frigo le glaçage royal risque de fondre à cause de l'humidité.

    Placez vos biscuits dans une boîte de conservation avec un couvercle hermétique à l'abris de l'humidité et vous pourrez les garder pendant 1 semaine.

    Est-ce qu'on peut congeler les sablés de Noel ?

    Vous pouvez congeler les biscuits sablés seules sans le glaçage royal jusqu'à 3 mois dans une boîte ou un sachet de conservation. Laissez reprendre doucement à température ambiante.

    Table avec des sablés de noel

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    Sablés de Noël


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    • Author: Fadela
    • Total Time: 38 minutes
    • Yield: 40 sablés
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    Description

    Comment faire des biscuits sablés de Noel décorés de glaçage royal (pour environ 40 sablés)


    Ingredients

    Pâte à biscuits :

    • 200 g de Beurre - non salé et ramolli
    • 160 g de Sucre glace
    • 400 g de Farine - T55
    • 2 Oeufs - à température ambiante
    • 1 c. à café de Vanille
    • ¼ c. à café de Sel

    Glaçage royal

    • 400 g de sucre glace
    • 40 g d'eau
    • Colorants alimentaires en gels

    Instructions

    Biscuits sablés 

    1. Placez dans un récipient le beurre ramolli avec le sucre glace.
    2. Et mélangez au batteur électrique pendant 2-3 minutes à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une texture de beurre pommade.
    3. Ajoutez les oeufs et la vanille et mélangez à nouveau au batteur pour les incorporer.
    4. Incorporez alors les ingrédients secs, la farine et le sel et mélanger au batteur ou avec vos mains jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
    5. Couvrir la pâte avec une du film alimentaire et placez au réfrigérateur pour au moins 30 minutes.

    Cuisson

    1. Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 3-4 mm.
    2. Découpez la pâte avec des emporte-pièces et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    3. Préchauffez le four à 170°C et cuire les sablés pendant 8-10 minutes.
    4. Laissez un peu refroidir les sablés avant de les déplacez sur une grille de refroidissement.

    Glaçage royal

    1. Placez le sucre glace avec l'eau dans un grand récipient et mélangez avec un fouet électrique pendant 5 minutes jusqu'à obtenir un glaçage homogène et lisse.
    2. Si le glaçage vous semble trop coulant, ajouter un peu de sucre glace et mélangez à nouveau et si il vous semble trop épais ajouter un peu d'eau.

    Décoration 

    1. Colorer le glaçage selon vos préférences et le placez dans une poche à douille munie d'une petite douille 2 ou découper une toute petite ouverture.
    2. Décorer le dessus des biscuits avec le glaçage royal.
    3. Parsemez immédiatement du sucre ou des décorations sur les biscuits et les laissez complètement sécher à température ambiante pendant environ 1 heure.

    Equipment

    Image of poche à douille

    poche à douille

    Buy Now →

    Notes

    Conservation : Jusqu'à 1 semaine à température ambiante dans une boîte de conservation avec un couvercle hermétique. Les sablés seuls se conservent jusqu'à 3 mois au congélateur.

    • Prep Time: 30 minutes
    • Cook Time: 8 minutes
    • Category: Biscuits, cookies, sablés
    • Cuisine: Américaine

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    Bonjour et bienvenue sur mon blog ! Passionnée de gâteaux, de blogging et belles photos ! Je partage avec vous mes astuces et mes recettes de pâtisserie préférées, en espérant qu'elles vous aideront à régaler vos proches !

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