Mmmmmm…. elle était trop délicieuse cette tarte aux fraises avec cette crème d’amande fondante et ce biscuit croquant sucré-salé, perfect shortbread !!!
Ce biscuit shortbread c’est la fameuse recette du grand Michalak, je l’ai adapté pour mon moule, j’avais déjà réalisé des petites tartelettes avec cette recette, elles étaient vraiment délicieuses, je les stockais dans mon congélateur et c’était parfait pour les petites occasions.
Il suffisait de les sortir, les laisser décongeler et placer simplement mes fraises ou mes framboises avec un peu de sucre glace saupoudré sur le dessus et c’était un succès !
Mais, sur un fond de tarte grand format, j’ai trouvé la crème d’amande vraiment fondant en bouche et le biscuit était croquant à souhait, un vrai délice qui fait vraiment plaisir à tout le monde à la maison.
Tarte aux fraises sur un biscuit shortbread
Imprimer la recetteIngrédients
Pour le biscuit shortbread
- 170 gr de beurre demi-sel
- 85 gr de sucre glace
- 200 gr de farine
Pour la crème d’amande
- 100 gr de sucre glace
- 100 gr de beurre ramolli
- 100 gr d’amande en poudre
- 2 œufs à température ambiante
Pour la crème chantilly fouetté
- 400 gr de crème liquide entière 30 mg
- 30 gr de sucre glace
Décoration
- 250 gr de fraises
- noisettes caramélisées
Instructions
Préparation du biscuit
- Dans un grand bol, mélangez ensemble avec les mains la farine tamisée, le beurre ramolli et le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, former une boule, filmé de papier alimentaire et placez au frais au moins pendant 1 heure.
Cuisson du biscuit shortbread
- Préchauffez votre four à 160 °C
- Étalez la pâte à biscuit sur 3-4 mm et foncez un moule à tarte avec fond amovible ou un cercle à pâtisserie,
- Piquez le fond de la pâte avec une fourchette
- Cuire à blanc le fond de la tarte pendant 10 minutes
Préparation de la crème d’amande
- Dans un bol, mélangez le beurre en pommade avec une cuillère en bois
- Ajoutez le sucre et continuez de bien mélanger
- Puis ajoutez les œufs un a un
- Ajoutez les amandes et continuez de mélanger l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et homogène, couvrez de film alimentaire et placez au frais
Ajoutez la crème d’amande au fond de tarte
- Préchauffez votre four à 180°C
- Lorsque le fond de pâte a refroidi, versez par dessus la crème d’amande
- Cuire pendant environ 20 minutes, laissez bien refroidir avec de démouler la tarte
Préparation de la crème chantilly
- Dans le bol de votre robot, fouettez la crème liquide bien froide
- Au bout de 2 minutes ajoutez à votre crème le sucre glace
- Continuez de fouetter jusqu’à ce que la chantilly soit bien ferme
Montage
- Remplissez une poche pâtissière munie d’une douille étoile, de crème chantilly et pochez des rosaces en commençant par les bords de votre fond de tarte puis en terminant par le centre
- Coupez les fraises en deux et disposez-les alignés sur la chantilly
- Saupoudrez les noisettes caramélisées sur les bords de la tarte
Mmmmiam comme elle a l’air boooonne..
Fraises, crème d’amandes et noisettes caramélisées, mais c’est délicieux. Belle journée
Bonjour!! Jolie recette… que j’ai très envie de tester !!
Mais juste avant saurais tu me dire quelles dimensions a ton moule ?
Merci 🙂
Elise
Bonjour Elise, désolée pour le retard c’est un 20 cm
Elle est sublime! Très jolie photo et un blog agréable à visiter! 🙂