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    Accueil / Recettes basiques / Glaçages et crèmes

    Glaçage Framboise Mascarpone

    Last update: Jan 20, 2025 Published: Juil 24, 2023 by Fadela This post may contain affiliate links

    Jump to Recipe·Print Recipe·5 from 2 reviews

    Avec cette recette de glaçage framboise vous aurez un délicieux glaçage onctueux et ferme, parfumé à la framboise et aussi fruité que mon glaçage fraise mascarpone ou cette ganache montée framboise.

    Ce glaçage au mascarpone est léger et savoureux, parfait dans un layer cake, en nappage sur vos gâteaux, sur des cupcakes ou pour tous vos desserts de fêtes.

    cupcakes avec un glaçage framboise
    Jump to:
    • Pourquoi on aime cette recette
    • Notes sur les ingrédients
    • Comment faire le glaçage framboise mascarpone
    • Idées de recettes avec ce glaçage
    • Conservation et Conseils
    • Vous aimerez aussi
    • Glaçage Framboise

    Pourquoi on aime cette recette

    Ce glaçage framboise au mascarpone est à la fois gourmand et léger et délicieusement parfumée avec ma compote de framboise qui lui donne un goût fruité qu'on mangerai à la petite cuillère.

    La saveur douce et acidulée des framboises est parfaite dans les desserts et les pâtisseries comme dans ces cupcakes framboise, ce layer cake framboise chocolat, ces macarons framboise ou cette tarte mousse de framboise.

    Bien plus léger qu'une buttercream ou une crème au beurre à la meringue Suisse, ce glaçage aux framboises est préparée sur une base de ma recette de chantilly mascarpone parfumée avec une purée de framboise.

    Il a une texture fouettée bien crémeuse et douce en bouche avec une texture parfaite pour garnir ou napper un layer cake, décorer à la poche à douille sur les cupcakes, tartes et autres desserts de fêtes.

    Envie de plus de recettes aux framboises ? Essayez ces recettes , Layer cake framboise, macarons aux framboises, Cupcakes framboises mascarpone, macarons framboise, Tarte amandine Framboise, cupcakes choclate ganache framboise.

    assiette avec du glaçage rose framboise

    Notes sur les ingrédients

    Voici un aperçu des ingrédients que vous aurez besoin et des possibles substitutions pour faire ce délicieux glaçage framboise maison, faites défiler la page pour voir les quantités dans la fiche recette.

    • Mascarpone : Du fromage mascarpone bien froid et non allégé.
    • Crème liquide : Vous pouvez utiliser de la crème fraîche liquide entière à 30% de matière grasses comme dans cette recette ou de la crème entière à 35 %.
    • Framboise : Une purée de framboises lisses sans les grains à préparer avec des framboises fraîche ou des framboises surgelées.
    • Sucre : Uniquement du sucre glace pour avoir un glaçage bien lisse et ne pas sentir les grains dans la bouche, si vous n'avez pas de sucre glace vous pouvez toujours mixer du sucre en poudre le mixer dans un robot mixeur ou dans le thermomix.
    • Vanille : Un extrait de vanille pure ou des graines de gousse de vanille.

    ⚠️ Vous trouverez les quantités et les instructions complètes dans la fiche recette en fin de page.

    cupcakes avec du glaçage rose framboise

    Comment faire le glaçage framboise mascarpone

    • Placer tous les ingrédients dans un grand récipient, le mascarpone froid, la crème liquide entière et froide, la purée de framboise, le sucre glace et l'extrait de vanille.
    • Mélanger au batteur électrique à vitesse moyenne pendant environ 2-3 minutes jusqu'à obtenir un glaçage homogène et ferme.
    • Utiliser immédiatement le glaçage ou le conserver au frigo sous un film alimentaire.

    Conseil : Utiliser de préférence un batteur électrique qu'un robot pâtissier pour garder un oeil sur la texture du glaçage.

    récipient avec des ingrédients
    recipient avec un glaçage rose framboise

    Idées de recettes avec ce glaçage

    Si ce glaçage vous donne envie mais que vous ne savez pas dans quelle recette l'utilisée ou avec quelles autres saveurs l'associer, voici quelques idées :

    • Avec le chocolat, dans un gâteau, des cupcakes framboise chocolat, en glaçage sur un brownies chocolat.
    • Avec la fraise pour un gâteau fruité comme dans un layer cake, une pavlova aux fruits rouges, etc..
    • Avec la saveur du citron, dans des cupcakes framboise citron, un gâteau framboise citron etc.
    • Avec de la vanille, en topping sur une génoise vanille, avec des cupcakes à la vanille, dans un gâteau d'anniversaire vanille framboise.
    • Layer cake aux framboise comme dans ce gâteau coeur framboise.
    glaçage rose framboise au mascarpone

    Conservation et Conseils

    Au frigo : Conserver le glaçage aux framboises sous un film alimentaire ou dans une boîte hermétique pendant environ 2-3 jours.

    Congélation : Le glaçage peut se conserver au congélateur jusqu'à 3 mois mais une fois qu'il est déjà dans en garniture dans un gâteau.

    Utiliser des ingrédients bien froids pour réussir à monter le glaçage, placer le bol avec les ingrédients au congélateur pour 10 minutes avant de les fouetter au batteur électrique.

    N'utilisez par de coulis de framboise, qui est bien trop liquide et risque de changer la texture du glaçage qui ne sera pas assez ferme.

    Fouetter à vitesse lente du batteur électrique si possible pour ne pas mélanger trop rapidement et garder un oeil sur la texture qui peut vite devenir granuleuse.

    Préparer le glaçage au dernier moment, avant de garnir vos gâteaux ou de décorer vos cupcakes par exemple.

    Remplacer les framboises par la même quantité d'une autre purée de fruits, comme dans ce glaçage fraise mascarpone, de la mangue, de la myrtilles comme ce glaçage myrtilles mascarpone.

    cupcakes avec du glaçage et des framboises

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    Glaçage Framboise


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    5 from 2 reviews

    • Author: Fadela
    • Total Time: 10 minutes
    • Yield: 12 portions
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    Description

    Recette de glaçage framboise mascarpone onctueux et ferme pour garnir, napper et décorer vos gâteaux. (pour décorer 12 cupcakes ou garnir l'intérieur d'un layer cake de 15 cm) 


    Ingredients

    • 250 g de Mascarpone - froid
    • 220 ml de Crème liquide - entière et froide
    • 65 g de Compote de framboise
    • 3 c. à soupe de Sucre glace
    • 1 c. à café de vanille

    Instructions

    1. Suivez ma recette de compote de framboise maison (diviser la préparation par deux pour en avoir suffisamment pour cette recette).
    2. Mixer la compote refroidie dans un blender ou un robot mixeur puis la placer dans un tamis fin pour récupérer les graines et avoir une purée de framboise.
    3. Placez tous les ingrédients dans un large récipient, le mascarpone froid, la crème liquide froide, la la purée de framboise, le sucre glace et l'extrait de vanille.
    4. Mélangez au batteur électrique ou au robot pâtissier muni du fouet à pâtisserie à vitesse moyenne lente pendant environ 2 minutes jusqu'à obtenir un glaçage épais et onctueux.
    5. Utilisez immédiatement sur vos gâteaux ou couvrir d'un film alimentaire et placez au frigo.

    Notes

    Conservation : Jusqu'à 3 jours au frigo sous un film alimentaire ou dans une boîte hermétique.

    • N'utilisez pas de coulis de framboise qui risque de donner une glaçage trop liquide.
    • Prep Time: 10 minutes
    • Category: Glaçage, garnitures
    • Cuisine: Americaine

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    Cookies Cheesecake Oreo »

    Interactions du lecteur

    Commentaires

    1. Camille

      mai 09, 2024 at 8:39 am

      Recette parfaite, j'ai juste mis le double de purée de framboise pour un goût plus intense

      Répondre
      • Fadela

        mai 11, 2024 at 9:52 am

        Bonjour Camille et merci beaucoup pour votre retour sur cette recette, et merci pour l'idée, le goût devait être fabuleux et la couleur du glaçage aussi 😉

        Répondre
    2. Charron

      juillet 09, 2024 at 12:47 pm

      Bonjour
      Quelle est la différence au niveau texture entre la ganache montée framboise et celle avec le mascarpone ?
      Je souhaite l’utiliser dans un layer cake
      Laquelle me conseillez vous ?
      Merci Nathalie

      Répondre
      • Fadela

        juillet 16, 2024 at 3:08 pm

        Bonjour Nathalie, en remplaçant la moitié de la crème par du mascarpone vous aurez un glaçage plus crémeux, onctueux, plus dense et plus ferme après refroidissement au frigo. Vous pouvez très bien utiliser les deux pour garnir un layer cake et pour décorer des cupcakes à la douille j'opterais plus pour celle avec le mascarpone pour un topping plus ferme.

        Répondre

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