Génoise Vanille Pour Layer Cake

Essayez cette génoise à la vanille à la texture aussi tendre et moelleuse qu'un molly cake. Ce gâteau est très facile à faire à la maison, il n'as pas besoin d'etre imbibé et il est parfait pour tous vos gâteaux layer cake.

Jump to:

• Pourquoi on aime cette recette
• Notes sur les ingrédients
• Comment faire la génoise pour layer cake
• Idées de garnitures
• Conseils pour cette recette
• Conservation
• Variations & Substitutions
• Plus de Recette de Génoises
• Génoise Vanille Pour Layer Cake

Le buttermilk cake (génoise au lait fermenté) est un gâteau tendre et léger préparé avec du buttermilk qu'on appelle aussi "lait ribot" et qui donne cette texture moelleuse et cette saveur riche.

Cette génoise à la vanille est parfaite pour faire un layer cake, elle à une mie ferme tout en gardant sa texture tendre et surtout elle n'est pas sèche comme une simple génoise, donc elle n'as pas besoin d'être imbibée.

Tout comme ma recette de génoise au chocolat au lait fermenté, cette génoise à la vanille s'accorde à merveille avec diverses garnitures, idéale pour créer des gâteaux personnalisés pour toutes les occasions, que ce soit un anniversaire, un mariage ou tout autre événement festif.

Notes sur les ingrédients

Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire cette génoise à layer cake :

• Beurre doux non salé mais bien ramolli (pas de beurre fondu)
• Sucre en poudre blanc uniquement pas de sucre roux, vergeoise ou sucre glace.
• Oeufs entiers et larges à température ambiante.
• Vanille liquide, extrait de vanille ou des graines d'une gousse de vanille.
• Farine T45 uniquement avec un peu de maïzena pour le moelleux.
• Levure et sel, un mélange de levure chimique et bicarbonate de soude qui réagit mieux avec le lait fermenté, et du sel de table.
• Lait fermenté ci possible que vous pouvez remplacer par du lait demi-écrémé (voir les notes de la fiche recette).

Comment faire la génoise pour layer cake

Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !

Étape 1 : Placer le beurre ramolli avec le sucre en poudre dans un grand récipient et mélanger au batteur électrique ou dans votre robot pâtissier pendant environ 2-3 minutes jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

Étape 2 : Ajoutez les oeufs et la vanille et battre à nouveau pendant environ 3 - 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit volumineux.

Étape 3 : Dans un autre récipient mélanger et tamiser ensemble les ingrédients secs, la farine, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude.

Étape 4 : Incorporer alternativement et en plusieurs fois le mélange secs et le lait fermenté et mélanger avec une spatule pour les incorporer et jusqu'à avoir une pâte à gâteau homogène et lisse.

Étape 5 : Répartir la pâte dans les moules à gâteaux préalablement chemisés de papier sulfurisé.

Étape 6 : Cuire les génoises dans un four préchauffé à 165°C pendant environ 30-35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorées et bien cuits au centre.

Laisser refroidir les gâteaux dans leurs moules quelques minutes, puis démouler et placer tête en bas sur une grille de refroidissement jusqu'à ce qu'ils soient totalement refroidis.

Découpez les bosses des génoises à l'aide d'une lyre à génoise ou d'un couteau scie (retirer aussi les croutes si vous le souhaitez) et utiliser vos génoises refroidies pour monter votre layer cake.

Idées de garnitures

• Crème au beurre : Pour l'exterieur de préférence comme cette crème au beurre Américaine, la crème au beurre Suisse, La crème au beurre Italienne ou cette crème au beurre Russe.
• Chantilly mascarpone : Parfaite pour garnir l'interieur, comme cette version chantilly mascarpone vanille, chantilly mascarpone chocolat, ce glaçage mascarpone fraise, glaçage framboise, glaçage Oreo, glaçage Nutella.
• Ganache : La ganache de couverture parfaite pour l'exterieur, la ganache montée chocolat, ganache montée chocolat au lait ou ganache montée vanille parfaite pour garnir l'interieur.
• Purées et curds : Pour accompagner ou parfumer la garniture, un lemon curd, une compote de framboise, compote de fraise, compote de myrtilles.
• Pâte à tartiner : Ce caramel au beurre salé, Beurre de cacahuètes, Praliné maison, ou ces versions ganache montée caramel et ganache montée Nutella.

Conservation

Au frigo/ température ambiante: La génoise à la vanille se conserve à température ambiante ou au frigo bien emballée de film alimentaire ou dans une boîte hermétique jusqu'à 4 jours.

Congélation : Vous pouvez aussi la conserver jusqu'à 3 mois au congélateur bien emballée de film alimentaire et placée en plus dans une boîte de conservation ou dans des sachets de conservation pour garder sa saveur intacte. Laissez la décongeler doucement à température ambiante.

Plus de Recette de Génoises

Layer cake avec cette génoise

• Layer cake caramel au beurre salé
• Naked cake fruits rouges

J'espère que vous avez aimé cette recette de génoise pour layer cake ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !

Print