Cupcakes Chocolat

Recette des cupcakes chocolat super moelleux pour tous vos cupcakes maison commes ces cupcakes chocolate framboise. Cette recette de cupcakes au chocolat est très facile à faire, c'est une recette de base pour toutes vos réalisation de cupcakes.

Ajouter un glaçage gourmand décoré à la poche à douille et vous aurez des petits gâteaux individuels parfaits pour les grandes occasions !

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• Pourquoi on aime cette recette
• Notes sur les ingrédients
• Comment faire les cupcakes chocolat
• Idées de toppings pour vos cupcakes
• Conservation
• Cupcakes au chocolat

Pourquoi on aime cette recette

Si vous cherchez une recette de base de cupcake chocolat bien moelleux, humide et au bon goût de chocolat. Alors vous devez absolument tester cette recette !!

Ces petits gâteaux au format individuel sont originaire des Etats-Unis. C'est simplement une préparation pour gâteau au chocolat, cuit dans un moule à cupcakes avec des petites caissettes en papier qui donnent cette forme de tasse d'où son nom de "Cup-Cake".

Contrairement aux recettes de gâteau au chocolat préparées avec du chocolat noir pâtissier, ici on utilise seulement du cacao en poudre non sucré pour parfumer ces petits gâteaux.

Ils ont une texture plutôt spongieuse comme une génoise et ils sont très léger en bouche, parfait accompagnés d'un glaçage gourmand.

Cette recette de petits gâteaux est très populaire car ils sont servis avec un topping (glaçage) ce qui les rend très gourmand et jolis visuellement.

On utilise souvent des glaçages de crème au beurre ou de ganache au chocolat qu'on ajoute à l'aide d'une poche à douille et d'une grosse douille de décoration ce qui donne ce joli effet de tourbillon.

Notes sur les ingrédients

• Farine : Utiliser une farine blanche de blé type T45 que vous pouvez facilement remplacer par une farine sans gluten comme la farine de riz ou la farine d'avoine.
• Cacao en poudre : Utiliser du cacao amer et non sucré.
• Bicarbonate de soude : Pour faire lever la pâte, vous pouvez le remplacer par de la levure chimique.
• Sel : Indispensable pour faire ressortir toutes les saveurs.
• Huile végétale : Pas de beurre dans cette recette mais une huile végétale comme l'huile de pépin de raisin, l'huile de tournesol ou l'huile de coco qui apporte une texture bien humide.
• Sucre : Utiliser du sucre en poudre blanc ou un sucre complet comme du sucre de canne.
• Oeufs : Utiliser des oeufs à température ambiante.
• Vanille : Un extrait de vanille liquide pure ou un sachet de sucre vanillé.
• Lait fermenté : Vous pouvez remplacer le lait fermenté par du lait demi-écrémé, un yaourt nature ou de la crème fraîche.

Option : Ajouter à cette recette des pépites de chocolat noir maison pour renforcer le goût du chocolat.

Comment faire les cupcakes chocolat

Mélanger les ingrédients secs

1. Dans un petit bol mélanger ensemble les ingrédients secs, la farine, le cacao en poudre, le sel et le bicarbonate de soude (ou la levure chimique)
2. Et réserver.

Astuce : Vous pouvez aussi passer le mélange d'ingrédients secs dans un tamis pour être sur d'avoir une préparation bien homogène.

Battre les liquides

1. Dans un grand récipient, mettre l'huile végétale, le sucre en poudre, les oeufs et l'extrait de vanille liquide.
2. Mélanger au fouet à main ou avec un batteur électrique à vitesse moyenne pendant 1 à 2 minutes et jusqu'à obtenir une texture homogène.

Conseil : Vous pouvez faire cette recette avec un batteur électrique ou votre robot pâtissier, faites juste attention à ne pas trop mélange la préparation après l'ajout des ingrédients secs.

Incorporer les autres ingrédients

1. Ajouter alternativement le mélange d'ingrédients secs et le lait fermenté dans le récipient contenant l'huile, le sucre en poudre et les oeufs.
2. Tout en mélangeant avec le fouet à main ou avec une spatule souple délicatement jusqu'à obtenir une mixture homogène et lisse.

Conseil : La préparation à cupcakes est liquide, pas d'inquiétude c'est tout à fait normale.

Cuisson

• Préchauffer le four à 180°C et préparer un moule à cupcakes standard avec des caissettes en papier.
• A l'aide d'une cuillère à glace ou d'une cuillère à soupe remplir à moitié les caissettes en papier avec la préparation à cupcakes.
• Cuire au four pendant environ 15 minutes à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés.
• Verifier la cuisson en plongeant un cure dent au centre d'un cupcake au chocolat, il doit ressortir propre ce qui indique que la cuisson est terminée.
• Laisser refroidir les cupcakes un peu avant de les sortir du moule et de les laisser refroidir complètement sur une grille à gâteaux.

Conseil : Attention à bien remplir à ½ les caissettes en papier et non au ¾ sinon ils vont débordés.

Idées de toppings pour vos cupcakes

Ce qui fait la différence entre les cupcakes et les muffins c'est le topping en plus (glaçage). Et vous avez un large choix de glaçage pour accompagner vos cupcakes au chocolat, voici quelques idées :

• Chantilly mascarpone vanille
• Ganache au chocolat comme dans cette recette de cupcakes chocolat framboise
• Crème au beurre à la meringue Suisse au chocolat blanc
• Crème au beurre Américaine
• Chantilly mascarpone au chocolat
• Glaçage au cream cheese
• Crème au beurre Russe
• Ganache Kinder
• Glaçage Oreo
• Glaçage mascarpone fraise
• Ganache montée aux fraises.
• Glaçage Nutella mascarpone comme dans ces cupcakes Nutella

Conseil : Utiliser une poche à douille avec une grosse douille de décoration pour décorer vos cupcakes quand ils sont complètement refroidis.

Conservation

A température ambiante : Les cupcakes se conservent comme des petits gâteaux à température ambiante placés dans une boîte de conservation avec un couvercle hermétique. Vous pourrez les garder pendant environ 1 semaine.

Au congélateur : Vous pouvez aussi les conserver plusieurs mois au congélateur. Placer dans une boîte ou dans des sachets de conservation quand les cupcakes sont bien refroidis.

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